Қыша: сурет, өсіру, пайдалану, сипаттамасы, микроскопия

ыстық дәмдеуіштер бірі кеңінен қыша ретінде қарастырылады. өте қиын, оны дайындау және су жеткілікті кептірілген тозған Brew тұқымдар мен ісінген төмен концентрациясы сірке (алма немесе шарап) салмағы және осындай даршын, бұрыш, лавр жапырағы, жусан, балдыркөк, пияз және сарымсақ сияқты түрлі дәмдеуіштер, қосу.

дәмдеуіштер пісіру үшін пайдаланылады қыша, үш түрі болады:

• Ақ. Англия дәстүрлі тағамдар, ол ағылшын деп аталады.
• Қара. Оның тұқым атақты Дижон қыша дайындау үшін пайдаланылады. осы тұздықтар пісіру 20 жолдарын астам бар.
• Қыша, Еуропадағы ол жиі (оған және біздің бапта талқыланатын болады туралы) орыс ретінде белгілі.

сипаттамасы

Қыша, қолмен, салыстырмалы әлсіз тамыр 40-100 см биіктіктегі жылдық шөпті зауыт болып табылады. рекордтық көп, бөлінген қысқартылған және черешки емес, ал денені тік ұстау тармақталған туралы, жоғары азайып, ұйымдастырылған бағаналы жапырақтары сабақтарының. төменгі жапырақтары жасыл, лопастные lirovidnoperisto-әдетте, petiolate балама болып табылады, және бұл өте жоғарғы жағында ғой - барлық, sessile, бірақ amplexicaul емес және көгілдір реңктер.

Соцветие қыша sarepstkoy - тез гүлдену кезеңінде ұзарып schetkovidnaya щетка. ногтевой тарылту төрт-perianth құрылған қашықтықта sepals, алтын-сары Corolla және жапырақшалары. sarepstkoy қыша жылы - сыртқы және қысқа болып оның екеуі 6 тычинками, базасында сәл бал бездері; екі ұзақ уақыт бұрын, темір бір үлкен бөлігі бар. пестик аналық-қуысының және capitate стигма тұрады.

бір сызықты қыша жемістер, 7-ден 12 мм жұқа, доғал Pod ұзындығы. тұқым диаметрі - шамамен 1 мм, олардың түсі көкшіл-қара және қоңыр немесе ақшыл сары түсті болуы мүмкін. қыша Гүлдену мамыр айында, ал жеміс пісетін - маусым.

Қайда табылды?

Қыша Ұмытшақ Орталық Азия, солтүстік Қытай, Монғолия және Оңтүстік Сібірде өседі. Зауыт дала аймағында, және жолдар маңында бос жерінде екі табуға болады. өте қиын ана мен жабайы қыша ажырата. Ресей зауыты Төменгі Еділ зығыр тұқым және тары әкелінді мүмкіндік алды, бірақ жергілікті тұрғындар майлы өсімдіктер қасиеттерін бағалау білді, және олар оның өсірумен айналыса бастады. Бүгінгі күні, арасында егіс алаңдары майлы үшінші орында дәл sareptskaya қыша (пайдалану, сапасы мен химиялық құрамы, осы мақалада егжей-тегжейлі сипатталған) болып табылады. Алыс емес, тіпті 1810 жылы ашылған ауыл алғашқы Сарепта қыша майлары диірмен бастап.

Қыша: микроскопия

тұқым, тері және ұрықтың тұратын дерлік ешқандай қоректік ауыстыру тіндердің немесе эндосперма табылады. Көлденең қимасы бірнеше таға Семядоли және түбірлік дөңгелек пішінді көруге болады.

Қыша (микроскопия отыр расталған) төрт қабаттан тұрады. сыртқы қабаты, немесе эпидермисті қалыптастыру шырышты құрамында үлкен түссіз жасушалары. Бұл macerating және іс жүзінде құрғақ тұқым құлағанда бар ісіну, өте үлкен жұқа қабырғалы жасушаларының жүреді.

Ұяшықтар үшінші, sclerenchyma қабаты өте тән құрылымы болып табылады. қимасы бойынша толқындардың оларды көрген, ол біркелкі азайып, содан кейін арттыру, теңсіз биіктігі байланысты. Бұл салдарынан тұқым және кәмпиті бетіне болып табылады.

қоңыр пигмент құрамында тангенциалды созылған жасуша, төртінші қабатын құрайды - тері эндосперма ерді. Бірақ эмбрион тіні май мұнай және алейрон астық бар жұқа қабырғалы жасушаларының ұсынылған.

Химиялық құрамы

Қыша тұқымдары калий бисульфаты және гликозид sinigrin әсері mirozina ферменттер сәйкес глюкоза сіңіріледі, эфир майлары және аллил қыша тұрады. ферменттелген тұқым бу пайдалана айдау қыша эфир майы дайындалған болуы мүмкін. алынған өнімнің құрамы осы жоқ 40% аллил Қыша майы болып табылады және 50% дейін krotonilgorchichnogo және tsianallil, сероуглерода мен диметил күкіртті іздері. Сонымен қатар, ол эфирлік эрук, олеиновой, линолевой, legkotsenovoy, линолен, myristic қышқылы және бегеновой қышқылы тұратын slabovysyhayuschego қыша майлары май мұнай, және шырышты белок қатысуымен атап өтілді. Зауыттың жапырақтары каротин, аскорбин қышқылы, кальций тұз және құрамында темір.

Қыша: өсіп келе жатқан

Зауыт, борпылдақ құнарлы және сондай-ақ топырақты құрғату жақсы өседі, сонымен қатар, күн сәулесінің қол болуы керек. мүмкіндігінше көктемгі ашық жерге егілді таратылмайды қыша (сипаттамасы, микроскопия, жоғарыда келтірілген химиялық құрамы) тұқымдар. жылы климаты өсімдіктер таңдалған аудандар өсіру үшін, әдетте.

жапырақ қыша тұқымын себуді мүмкіндігінше ертерек жүзеге асырылады. өсімдіктер гүлдеп маусым және шілде орналасқан, сондай-ақ қырыққабат отбасының басқа да өкілдері. тоқырауы бұрын пайда жапырақтар ертерек егу қауыз кезде, ұзақ күн, қосымша, көшет қорғалған болады crucifer блошек.

Қыша қалауы жекелеген төсек бөлу өсіру үшін, ол сондай-ақ және жолдар арасындағы өсуде. Тұқым артық емес 1 см тереңдікке дейін егілді. Бойда бірінші жапырақтар ақ олардың арасындағы қашықтық 5 8 см болатын, сондықтан, көшет жұқа қажет. Содан кейін азот тыңайтқыштар тыңайтқыш және суару қажет. 20-ға жуық күннен кейін қыша биіктігі 10-15 см жетеді, және пайдалануға дайын болуы.

мәдени өсімдіктердің жақын туыстары қырыққабат, сарбас, редис, репа тарна, шалғам, зорлау, қысқы және көктемгі майлы рапс болып табылады. тұқым отырғызу жоспарлау кезінде осы қарастырылуы тиіс. Бұрын зығыр майы тұқым, тары, күнбағыс немесе қызылша өсті қыша бағыттарын өсіру үшін қолайлы емес.

шикізат материалдарды жинау және сатып қалай?

Қыша, немесе, керісінше, оның тұқым зауыты стручки төменгі және орта бөліктерінде піскен егін дайын, осылайша төменгі жапырақтары өледі бастады.

кеуіп және абайлап тұқым бастыруға және тазалау үшін Бірінші шөп. Олар одан кейін науаға жұқа қабаты таралған және, ақырында, жақсы желдетілетін кептірілген болды. жақсы шикізат буланып үшін, ол флип немесе араластырып аласыз.

кептірілген қыша тұқымы мата қаптардағы жылжуын. шикізатты сақтауға mustiness болдырмау үшін, желдетілетін және құрғақ жерде белгісіздік ұсынылады.

Қыша тұқымдарынан жарамдылық мерзімі - 2 жыл, сондықтан осы уақыт ішінде оларды пайдалануға тырысыңыз. шикізат әлі қалса, ол жүзеге тасталсын. Мерзімі өткен тұқымдар қолдану үшін ұсынылмайды.

тыңайтқыш ретінде қыша

Органикалық заттармен байытып топырақтағы ендірілген ретінде жаңа піскен өсімдіктер жаппай, қыша пайдаланылуы мүмкін. жасыл көң:

• әсіресе егіс топырақта, арам шөптерден жер тазалау қабілетті.
• фитосанитарлық қасиеттерін смарт арқасында Slugs, wireworm және бұршақ өтелу қорғайды, фитофторозом және пайда болуын болдырмайды картоп струпьев.
• Тез нәрді толықтырады топырақта нәтижесінде, биомасса арттырады.
• Ол топырақ құрылымын жақсартады. қыша тамыры, 1,5-3 метр ұзындығы жетіп, сондай-ақ топырақты құрғату және бұл тамаша ылғалға және vozduhoemkost қамтамасыз босатыңыз.
• Кідірістер топырақта азот және оларды терең қабаты кіріп жалға беруден жоқ органикалық басқа қоректік заттарды түрлендіреді.
• қар әсерінен өсімдік жасыл көң өз кезегінде, күзде және қыста қатудан жерге қорғау үшін, ол, жабындау айналады.

қыша сорттары

Ресей Федерациясының селекциялық жетістіктер тізіліміне пайдалану үшін мақұлданған, қыша 9 сорттарын тіркелген:

• Freckles - ерте 25 күннен 30 күнге дейін жасыл бастауларын кесу үшін, бойды 25-28 см биіктіктегі жартылай тарату қауыз бар, өтеу мерзімі ..
• Қыша volnushki. Техникалық кемелдену айына келеді. Ерте сәл диаметрі розеткаға тұрғызылуы, үлкен, таратумен түрлі өтеу мерзімі 25-32 см жетеді. Қыша тез жасыл массасының ұлғаюы volnushki.
• Arigato.
• Ladushka. Техникалық кемелдену 58-60 күннен кейін келеді.
• Mustang - орта-сынып, өсімдік биіктігі 25-27 см жетеді.
• Sadko.
• Pretty. жасыл 18-20 күн пайда кейін басталуы мүмкін жинау.
• Prima.
• Жігерлі.

ас пайдалану

Қыша пісіру пайдалану табылған. Оған көптеген тағамдарды дәмдік сапасын күшейтетін, қуана шықты. майонез, түрлі тұздықтар мен таңу дайындау кезінде пайдаланылған қыша ұнтағы. қиыршық тұқымдар шұжық және басқа да өнімдер арнайы дәм береді.

Консервілері, қыша ұнтағы себіңіз, ұзағырақ созылады. Қасық қыша әдетте балық және ет-қосымшасына, сондай-ақ темекі шегу болып қызмет атқарды.

жақсы дәмі арқасында майлы қыша майлары пісіру, сонымен қатар пісірілген тауарлар мен консервіленген өнімін өндіру ғана емес пайдаланылады. көптеген елдерде аспазшы айтуынша, бұл салаттар, бұршақ тағамдарды, ет және соустар үшін тамаша тұздықтар болып табылады.

Қыша ұнтағы отандық тұздықтардың өндіру, «Кубань», «әуесқой» және «Оңтүстік» бір бөлігі болып табылады. Жас қыша Жасылдар салаттарға қосылады кезде С дәруменімен оларды байытады, бірақ дәмдік сапасын жақсартады ғана емес.

пайдалану басқа да салалар

Қыша үй пісіру, сонымен қатар медицина саласында ғана емес, өтініш тапты. мұнай тұқым өсімдіктерден ұсақтау тиюдің, бронх қабыну аурулары, перифериялық нервтердің, плеврит, ревматоидты артрит, радикулит және миозитах үшін пайдаланылады.

Қыша майы торт неврастения, scrofula, гипотензия және тамырлы диатеза емдеу үшін көрсетілген phytin алу үшін шикізат ретінде пайдаланылады. Жақсы нәтижелер кезде тәбеттің есірткі белсіздікке және шығын алынды.