Қара шаншыңыз: жақсы ет, сіз технологиясын пісіру, тұздықта қажет. шошқа-Кара Вертелов

кебаб жоқ сирек кешке далалық сапарлар, балық аулау, немесе шалені құны. Алайда, ол әдетте, бір рет және барлық таңдалған әдісі үшін эксперимент тым ынтық емес дайындалады. Бірақ бұл қызықты емес! Осылайша, біз көптеген аспаздық наслаждений өздерін айырады. Біз әдетте қылықтарға қандай түбегейлі ерекшеленеді, Karski мастер барбекю ұсынамыз. Мүмкін, бұл ет тағам сіздің сүйікті нұсқасы болады.

Қандай ет қабылдауға

барлық қалған, көп таныс нұсқаларында сияқты, Karski осы рецепт барбекю тек Тоқтының пайдалануды көздейді. Алайда, әрбір емес мақсаттарда қаңқаның үшін жарамды бөлігі. ол арқылы орналасқан шағын сүйегін қамтиды, атап айтқанда, целлюлоза, - Біз сан еті бастап бүйрек бөлігі кесегін қажет. Сонымен қатар, Karski жылы барбекю әрқашан енгізілген және ет демалыс үшін тығын өзіндік болады қозы бүйрек,.

қандай маринадталған

«Қара» үшін Стандартты ауытқуы Маринадтарға тым қолайлы емес. Біріншіден, жоюға жөн, ол қой еті өзіндік иісі еске. Екіншіден, бүйрек жұмсақ басқаларды кесіп, және әдеттегі ет маринадтауға компоненттерінің ең қатаң жасауға болады. жарты мұнайын литр және Иіссіз өсімдік майы плюс коньяк жүз грамм (сіз аласыз арақ) және дәмдеуіштер: мускат жаңғағы, бөріқарақат (немесе sumac), райхан, тұз және бұрыш Дәстүр мынадай құрамы пайдаланылады. туралған жаңа піскен шөптер мен пияз сақиналар және аздап тығыздалған бар қызықты ет асырады кезде. Кім, майсыз йогурт тек соңғы бірнеше Маринования рет майды ауыстыруға болады.

дайындау технологиясы: Қара нақты Шашлык

қозыны кесу кезінде түйіршіктерге емес - ана «Қара» алудың негізгі шарты. дана өте үлкен болуы тиіс. шикізат қой құйрық бар кезекпен үлкен шампуре T Тоқтының төмен (кем емес төрт сағат, овернайт ұсынылады) тұздықта оларды ұстап кейін. Ол бір жерде ет килограмм 200 грамм барады.

Karski дұрыс барбекю тұрақты шаурма негізінде, үстінен бұрап отырып, ұзақ уақыт қуырылған. сантиметр-пісірілген ет тереңдікте кесіп, Шашлычок кері көмірі жеткізіледі. Кук, әрине, барбекю қозғала емес, бірақ ет тендер және дәмді қосылады.

бейімделген рецепт

«Қара» деген көзқарас, дайын ет өшіру біртіндеп кесу барлық ұнады емес. бірге серуенде өз вертел алу және олардың жеп ләззат Бірде үйреніп. Karski, жеке дайындау мүмкіндігін беретін рецептте барбекю үшін неғұрлым қолайлы Осы қағидатты қолдаушылары.

тілігі дұрыс бөлігі қозы қалың жолақтар, бірақ жекелеген бөліктерге бөлінеді емес: ол әрбір қатысушының Сабантой жеке бөлігі болып табылады және кесіп жақсы асырады үшін қажет. Ет маринадында мауылжыған тұрғанда, бүйрек-ақ жуып, жарты сағат суық тұщы суда үш рет сақталады. сағат - Соңында олар тұзды су, лимон шырынын орналастырылады. үш сағаттан артық төтеп тұздықта кем емес болғанда қой еті, бүйрек Контейнер орналастырылған аралас шөптер (мысалы, эстрагон), бірге оған қосылған, және қазірдің өзінде суық, қолдау, ол екі немесе үш сағат жалғасуда. екінші жартысы - қой еті, және аяқталу, содан кейін жарты бүйрек тозған Шашлычок қуыру кезде. Олар шырын жоғалуынан Karski барбекю, ұстап тұрыңыз. ет бастап параллель орналасқан екі шашлычки ыңғайлы T орнына үлкен кесектерге, тіпті түйіскен құртшабақтарды төмен - сондықтан қозы иіру емес.

Үздік тұздығы «Қара»

Kara бойынша шампуры ұсыныңыз, тым, қабілетті болуы тиіс: қарапайым тұздықтар, әрине, ол құртып емес, бірақ дәмі угасали және өте қарабайыр жасалған. Ол сәл ұмтыламыз және ерекше ерекше Кебаб тұздығын дайындауға жақсы.

1. Пияз, майдалап, туралған пастерленген және суық су шашқан - дөрекілігі мен қатыгездігі пен күйініш қажет емес.
2. Аршылған алма және манго melenko кесілген. Ал үккіштен өткізесіз, бірақ бұл тұздық жұмсағын болады - дана.
3. Қызанақ тым, тері таза және ұсақ үкпе.
4. әк қыртысы бар жойылған және сөлін сығып.
5. Барлық дайындалған компоненттер зәйтүн майы (тұздық thickish қосу керек) жарты қасық қант, бұрыш, тұз және тұздыққа Tabasco араласады.

Күтілетін дәмі - өткір және тәтті және қышқыл. хош реттеңіз олардың преференциялар сәйкес, керек, бірақ бірдей өнімдер.

«Туған» нұсқасы

Ұнайды немесе жоқ, қой еті - ет барлық қолайлы тән емес, болып табылады. Сондықтан біздің халқымыз Karski шошқа барбекю дамыған. А кесілген қалыпты барбекю ретінде алынады, бірақ ол түбегейлі түрлі кесіледі: obsushennoe жуып және ет ұзақ, жиырма сантиметр емес, өте қалың тілім кесіп. тұздықталған назарға «Қара» дәмі отырып жүзеге асырылады; оған төрт полукругам пияз (шошқа 800 грамм) кесіледі және бренди стек, зәйтүн майы, лимон шырыны және екі жарым кубогына (шамамен 150 мл) қоспасымен толтырылған - соя тұздығы. дәмдеуіштер қара бұрыш, чили, кориандр және орегано келеді. тегін қатынасы, өздері шешеді. Ет тұздықта батыруға және кішкентай оған «демеуге». Малтуға шошқа шамамен төрт сағат қажет, бірақ тыйым салынбаған, овернайт қалдырыңыз.

Біз Қуырып үшін қосыңыз. Шашлычок туралы, (сіз қабылдауға және осындай баклажан топтарының сияқты басқа да көкөністер, мүмкін) жарты орта қызанақ қойылады кейін - бойымен шошқа орына, және қызанақ екінші жартысын қамтамасыз. жобалау май тор орайды - бұл кез-келген жақсы қасапшы дүкенде сатылады - және барбекю жіберіледі. 20 минут өткен соң, сіз рахаттану.