Шарап жіктеу

барлық құпиясын түсіну және тек жылдық тәжірибесі бар жоғары білікті сомелье арқылы, әлемнің барлық бөліктерінде өндірілген шарап түрлі ерекшеліктері. Бірақ, кем дегенде, сондықтан қиын емес, сөрелерде түзілуге бөтелкелер ұзақ жолдарда бағдар көмектеседі жалпы ережелер білуге. ның Ресейде қабылданған шарап жіктеу қандай білуге тырысайық, және ол басқа да дәстүрлі жіктеулер ерекшеленеді ма. Отандық шарап өнеркәсібі, әсіресе кеңестік кезеңде, алыс еуропалық дәстүр жойылады, сондықтан біз бөлімшесі әрдайым халықаралық стандарттарға сай емес, қабылдады.

әлемдегі ең қиын, сонымен қатар ең көне, француз шараптарының көп сатылы жіктеу болып саналады, оның итальян және неміс өтіңіз ерді.

түсті және өнімнің құрамына көміртегі диоксиді болуы: отандық шарап тұрғысынан айтуынша, шараптар екі негізгі сипаттамаларын бөлінеді. Бірінші критерий бойынша, олар қызыл және ақ, екінші - жұмсақ және көпіршік.

Әрі қарай шараптар осы жалпы санаттардың әрқайсысы шеңберінде бөлімінің неғұрлым егжей-тегжейлі жіктеу қамтиды. Сондықтан, әлі де шараптар болуы мүмкін:

• Асхана. Мұндай шарап нысандары табиғи ашыту кезінде емес, кез-келген басқа да құрамында спирт бар қоспаларды рұқсат, тек алкоголь бар. Осы кіші, өз кезегінде, әдетте көрнекті тәтті (3% -дан 8% -ға дейін құрайды, оның қант мазмұны), (1% -дан 2,5% -ға дейін), жартылай тәтті және 0-ден аспайтын құрғақ (ең аз қант мазмұны 3%).
• Хош иісті. спирт тұнбалары және кейбір өсімдіктердің шағын бөлігі пайдаланып өндірілетін Бұл вермутом. Шарап осы қант мазмұны дейін 16% болуы, және дейін 18% спирт болады.
• Бекіністі. Олардың өндірістік түзетілген рухын пайдалану мүмкін болып саналады. Олар дейін 14% болуы мүмкін спирттер (17% дейін) алкоголь ұлғайту пайызымен десерт, және күшті болуы мүмкін. Десерттік шараптар олардың құрамындағы қант санына тәтті және жартылай тәтті, ликер бөлінеді.

өнімнің түпкілікті сапасы мен оны өндіру бойынша жұмсалған уақытына байланысты, әлі күнге дейін шараптар бөлінеді:

• Жай. дайын өнімнің шығару және жүзім дереу өңдеу арасындағы интервал үш-төрт ай кетеді, оның Бұл шарап,. Ішкі шарап жіктеу арзан және төмен-сынып ретінде оларды жіктейді.
• Vintage. Бұл шарап екі жылға жалғап жарым бұрын пісіп және арнайы рецепт бойынша жоғары сапалы жүзім жасалған.
• Коллекциялық. Ол одан әрі кем дегенде үш жыл сақталады жоғары сапалы жалғыз топ винтажды шарап, тұрды.

Кінәсі игристые, сондай-ақ жеке классификациясын бар. Бұл көпіршіктері өнім қалыптасады әдісіне негізделген көміртегі қос тотығының.

• Шампан шараптары. оларды өндіру қанықтыру көмірқышқыл газымен қысыммен жабық ыдыстарда өтіп ашыту процесінің тікелей салдары болып табылады. Ол Ресей сияқты шарап шампан деп аталатын қызықты. Мысалы, итальяндық жіктелуі шарап деп аталатын шампан Champagne облысында тікелей Францияда өндіріледі ғана шарап деп атауға болады деп есептеп, басқаша оларды.
• Жарқыраған. Шарап осы үшін, қайталама ашыту тәртібі.
• Газдалған. Олар карбонизация арқылы жасанды орын карбонизация. шарап жіктелуі жарқыраған сорттарын осы түрі ең төмен сынып оларды тағайындайды.
• Табиғи Жарқыраған жартылай тәтті. Олардың өндірістік жүзім шырыны жасанды үзіліп кейбір нүктесінде процесімен, қысыммен, герметикалық ыдыста ферменттелген отыр.