Фокачча - дәмді итальяндық нан

әлемнің түрлі халықтардың Дәмі преференциялар әрқашан үлкен қызығушылық тудырады. елдер мен құрлықтағы Саяхат дерлік әрдайым дәстүрлі азық-түлік бар танысу жүреді.

Ерекшеліктері Италиялық тағамдар

Италиялық тағамдар бастапқыда жергілікті фермерлер мен балықшылар талғамын баса назар аударды. Онда үлкен теңіз және жер эстрадалық, сондай-ақ сүтқышқылды ашыған өнімдер бар. Итальяндық ірімшік - әңгіме көп үшін жеке тақырып болып табылады.

нан түбек

Итальяндықтар нан көп жейді. олар әлемде ешқандай басқа сияқты Пешке қабілетті Ол. беткейлерде өседі Қатты бидай, түбегінің, лайықты-ақ ұзақ және құрметті наубайхана бар. Ол өз рецепті мен атауы бар, әрбір қала өзінің нан бар екен. Бұл оңай емес түсіну Coming. Мысалы, фокачча қандай болып табылады және ол пицца, crostini немесе Bruschetta айырмашылығы қалай, Апеннин өмір сүрген емес шетелдік, түсіну қиын. бос көзқарас официанттар, қараңыз - Италиялық тағамдар қазір өте сәнді болғанымен, елден тыс, тіпті мейрамханасында, итальян пісіру отырып, сіз crostini орнына орнына брушетта немесе фокачча пицца тапсырыс, және заңды қарсылықтар жауап алуға болады.

фокачча не?

Фокачча - ашытқы немесе жасалған нан, жалпақ нан ашымаған қамырдан. Ол брушетта және crostini дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін, және жас жүзім шарап немесе сүтпен шайылып ірімшік, ет, көкөніс, бар соло немесе қант бит жеп болады. көмірі қызған бөлікке брушетта фокачча кесу үшін, сарымсақ сылап, зәйтүн майын құйыңыз, увенчана кептірілген қызанақ, баклажан, ветчина, прошутто, карпаччо, ірімшік және т.б. пісіреді. crostini үшін бұл сондай-ақ кесіп, бірақ жылытып және жеуге болмайды суық, жағылған песто, қызанақ немесе басқаша.

Фокачча - жұқа, 2-3 см, үлкен тортильяс. Ол дөңгелек немесе шаршы болуы мүмкін. Әдетте, бұл табаға бүкіл аймақ үшін көп жасайды. бидай ұны фокачча итальяндық нан, пышной және иілгіш керемет ауаны алынды. Ол жоғарғы және төменгі қабығының қосылу, және босату, ол бастапқы қалыңдығы және сыртқы түрі түзеледі және сатып қалай көруге қысылған болады.

Яғни, ол осы серпімді және жіңішке алуға қабылдайды фокачча? рецепт өте қарапайым. ұн Барлық мәселе. Итальяндық нан, атап айтқанда фокачча - қатты деп аталады бидайдың қатты сорттарын ұн, бастап пісіреді.

қамыр әдеттегі фокачча

28 х 35 см ингредиенттерден мынадай қажет орташа Пісіруге:

- бидай ұны - 300 г;

- Су - 180 мл және пісіру бойынша қамырдың 110 мл;

- құрғақ нан ашытқысы - бір шай қасық;

- дөрекі тұз - 1 шай қасық;

- нан майлау үшін өсімдік майын тазартылған.

екі рет ұн просеять. үлкен металл емес шараға ұн мен ашытқыны, араластырыңыз қосыңыз. тегіс дейін барлық уақытта араластыра отырып, шағын сыбаға су құйыңыз. Кезде барлық ұн ылғалданған болады және қамыр дымқыл сүлгімен оны жабуға, (ол ылғалды және жабысқақ болуы тиіс) доп қалыптасады және жылы жерде қойылуы мүмкін - батарея немесе пеште, 2 сағ 40-45 градусқа дейін қызады. Уақыт шартты көрсетілген. Қамыр көтерілуі немесе байланысты ашық есік немесе терезе бастап жобасына туындаған температураның күрт өзгеруіне мерзімінен бұрын прогибаться бастау мүмкін емес. Белсенді ашытқы, сондай-ақ маңызды болып табылады. екі сағат қамыр жағдай ескере жартысында көлемін ұлғайту керек. Бойда Сіз бұл реттеуге басталды байқамайды, бұл, сіз келесі қадамға өтіңіз болады.

Пісіру парағы пісіру қағазды жабыңыз және оған орналастыру қамырды. Саусақтар, бүкіл ауданда таратылатын дымқыл орамалмен жауып, тағы бір сағат тындырып қойыңыз. Содан кейін тест бар тереңдету жасау және мұқият оған барлық су құйыңыз. су түбінде барлық шұңқырлар мен таралуына еніп, сондықтан оны жасау. тұз жоғарғы себіңіз. ол буланып, сондықтан пеште су ыдысты қойыңыз. 10 минут туралы барынша температурада Bake. жоғарғы алтын қоңыр кезде, щетка фокачча мұнай өңдеу және пеште оралу. сондай-ақ ұзақ нан дұрыс түрін сатып алмайды, өйткені бұл 2-3 рет қайталаңыз. фокачча оң түрі - бір шырайлы жоғарғы қыртыс және жеңіл, аздап төменгі бөлігін ылғалды.

Пасха нан

Италия Венето Аймақ ұсынылған, және сол уақытта және біз, сіз тәтті фокачча бар. Ол Құтқарылу мейрамы деп аталады.

дайындау үшін сізге қажет:

- құрғақ ашытқы - 2,25 шай қасық;

- су - 1 стакан;

- бал - 3 ас қасық;

- бидай ұны - 2 кесе;

- Ұсақталған даршын - 2 шай қасық;

- тұз - жарым шай қасық;

- өсімдік Тазартылған май - 3 ас қасық;

- қант жарты тостаған;

- сары май 2-3 ас қасық.

су шыны, ашытқы және бал араластырып және ашыған жылы жерде 10 минут салып. ыдысқа ұн просеять, тұз, қант және даршын қосыңыз, көбікті ашытқы қоспасын құйып, қамыр илеңіз. Келесі екі сағат жылы жерге бір жарым жылы дымқыл шүберекпен және орны, оны жабады.

Қамыр қолайлы кезде, бұл екі есе көлемінің ұлғаюы болып табылады және SAG бастайды, төменгі жағында пісіру қағаз төселген пісірме табаққа бекітіңіз оны қосыңыз. тереңдету және ыстық пеште 15-20 минут пісіру оған қалыптастыруға, содан кейін қайтадан жүре берсін, бетінде Қамырды жайыңыз.

нан, пештен алып тастау және бес минут суытып қойыңыз. Осы уақыт ішінде, балқытылған май, қант және даршын флип дайындау. силикон май көмегімен оларға фокачча тарақ. Он минут өткен соң, қайтадан даршын себіңіз.

көп фокачча не?

Фокачча - бұл жиі толтырғыштар жасалады болғанына қарамастан, бордақылау емес болып табылатын, нан. Генуя, ол блоктар аштық сезімі ретінде, пияз дайындалған. Фокачча ди Recco қабатты. екі жұқа сынақ тақталар ірімшік орналастырылған арасындағы, кейде сарымсақ proshutto және себу бұрыш бөліп. Кейбір жағдайларда, фокачча қамыр сүт қосу: бұл сүт өнімдері қосуға рұқсат етілмейді пицца, әр түрлі болып табылады. ұны мен судан жасалған оңай нан - шынайы фокачча өйткені Ал кейде ол, ашытқы жоқ жай ғана айыппұл істеу.