Тереком khinkal дайындауға қалай: ұлттық тағамдар құпиялары

Әр ұлт өз дәстүрлері бар, және олар ғана емес, әлеуметтік немесе практикалық өмірін қатысты. Мысалы, сол аумақта тұратын адамдар, жиі ортақ тамақтану әдеттер ортақ. Сондықтан, Кавказдағы ол ең танымал және танымал тағамдардың бірі болып саналады khinkal. Бұл кестеде сүйікті тағамын безендіру арқылы жұмыс күндері, бірақ мереке күндері ғана емес, жүзеге асырылады. Бұл тағам бірнеше түрі бар. Lezghian, Дағыстан, Avar, бақташы, Lak, Тереком және шешен бар khinkal. Олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Мысалы, Тереком ол дайын және қалай кестеге атқарды қаншалықты khinkal қандай білдіреді деп санаймыз.

классикалық нұсқасы

Kumyks - ежелгі, байырғы Дағыстан, адамдар кейбір ғалымдардың айтуынша, Қазар тікелей ұрпағы болып табылады. Мүмкін, бұл қарым-қатынас қалай болғанда да оның ұлттық тағамдары қалыптасуына ықпал еткен. Тереком khinkal - сондай-ақ, халық арасында «бесбармақ» деп аталады, бұл тағам. оны дайындауға, сіз жерде төрт негізгі ингредиенттер болуы керек:

• қозы;
• тұз;
• ұн;
• су.

Уақыт өте келе, рецепт біртіндеп өзгерді. Бүгін, нақты Тереком khinkal жасау үшін, иесі келесі өнімдерді қажет болады:

ұн, жұмыртқа, қой еті 1 килограмм, су шыны, тұз, сарымсақ, 50 грамм және кілегей 250 грамм (ол 100 грамм немесе томат Ұйыған 300 грамм ауыстырылуы мүмкін) 0,5 кгс.

тағам дайындау өте қарапайым:

1. Біріншіден, ет табаға салып, содан кейін қайнатып ұзақ уақыт бойы су құйып тиіс, мезгіл-мезгіл ұмытып емес көбігін алып.
2. Дайындығы бөлек ыдысқа жылжуын және қақпағы бар жабуға сүйектен ажырап тиіс.
3. ұн, су мен жұмыртқа тұз қосу, қатаң қамырды илеу. жетілу үшін бұл кем дегенде жарты сағаттай жатуға тиіс.
4. Ұқыпты артық емес 1 миллиметрге қабатының қалыңдығы жүзеге Қамырды аяқталды, содан кейін 3 см шаршылап оны кесіп.
5. Метал дайындамалар, сорпа қалған ет қайнатыңыз.
6. Бөлек, сарымсақ байытуды пісіріңіз. құрамдас бөліктерінің бірі осы (йогурт, қызанақ немесе крем) үшін пайдалануға болады. Бұл үшін біз тек туралған сарымсақты қосу керек.

үстелде үш тағамдарды қызмет еткен тағамы. пісірілген қамыр, және үшінші - - толтыру бір басқа ет болып табылады. Кавказдағы, барлық дерлік адамдар өте жақсы көретін және осы тағам құрметтейді.

оңайлатылған нұсқасы

Шын мәнінде, Тереком khinkal - осы дәмді тұздығындағы жеуге жасалған қамыр болып табылады. Өте қалауы ет қызмет етуге оған қосымша. кейде оңайлатылған нысанда дайындалған khinkal сондықтан. Мұндай жағдайда өнімдердің ең төменгі жиынтығы талап етеді үшін:

200 ұн грамм және томат пастасы сарымсақ 100 грамм қалампыр.

Пісіру процесі мынадай іс-әрекеттерге азаяды:

1. Ұн су қосу және қамыр жеткілікті қатты илеп қажет. Сонымен қатар, ол тұз міндетті.
2. Жартылай фабрикатын жұқа қабаты етіп илеңіз жақсы болар, содан кейін мұқият ұсақ кішкентай кесектерге кесіп тиіс. олар, әдетте, тік бұрышты пішінді болуы.
3. тұзды суға дайындауды қайнатыңыз. Ең дұрысы, бұл жағдайда ол ет сорпасын пайдалану жақсы.
4. толтыру паста бірінші сумен таратылған, содан кейін қайнатып тиіс дайындау үшін, аздап тұз қосыңыз.
5. салқындатылған массасы туралған сарымсақты енгізіңіз.

тіпті вегетарианцев үшін қолайлы Мұндай khinkal. Нәзік және хош иісті, ол керемет опция жеңіл кешкі ас болады.

Жылдам және оңай

технологиясын пісіру аз тағамдарды өзгерту, сіз кем емес дәмді Тереком khinkal істеуге болады. іс жүзінде ешқандай өзгерістерге рецепт. Айырмашылық тек қана тест жинау бұл жолы ет дайындалған болып табылады. Бұл өте ыңғайлы және көп, ол дайындау қабылдайды жалпы уақытын қысқартады. мұндай опция мынадай арақатынаста өнімдерді талап ететін үшін:

көп Тоқтының ретінде ұн 500 грамм, су 200 грамм, 3 мұрағат, тұз 5 грамм, томат пастасы, 2 ас қасық күнбағыс майы 20 грамм.

тіпті оңай khinkal дайындау:

1. Біріншіден, ет-ақ жуып, содан кейін суық сумен, оны толтыру және табаққа салып тиіс. Қақпағы астында төмен жылу кем дегенде бір сағат қайнатыңыз.
2. суда тұз тарата, содан кейін ұн және қамырдың оны біріктіреді. Ол сөмкеде салып және 40 минут толысуын қалдыру керек.
3. Томат пастасы суспензия мемлекетке сорпаны сұйылтылған.
4. Бір табаға мұнай қыздыру. Осыдан кейін, ол, қызанақ массасын қосу қайнау жеткізсін және дереу өрт өшіру қажет. қоспаны салқындату сарымсақты қажет кейін, арнайы баспасөз арқылы өткен.
5. Содан кейін тегіс төртбұрыш туралы өткір пышақпен бөлінеді өте жұқа қабатымен, ішіне Қамырды жайыңыз.
6. Ет піскен өсіретін жіберуге дайындамалар. олар пайда кейін, олар Саңылаулы қасық қуып және терең ыдысқа қоюға болады.

ыдысқа барлық компоненттері бөлек берілуі тиіс.

Ұлттық khinkal авариялар

Кавказдағы іс жүзінде әрбір тамақ ет немесе Қамырды қамтиды. Тереком өте ұқсас Avar khinkal. Тек бір айырмашылығы ол пісірілген қамыр сияқты көрінеді. Бұл тағамды дайындау үшін, жергілікті үй шаруасындағы әйелдер, әдетте пайдаланылады:

сиыр еті целлюлоза, су, тұз, лавр жапырағы, бұрыш, бұршақ, ұн, йогурт, сода, сарымсақ, қызанақ, сары май, жаңа піскен шөптер.

тағамның дайындау негізгі үш кезеңнен тұрады:

1. Біріншіден, ет сумен толтырып, содан кейін кем дегенде бір сағат, тұз қосу және кейбір дәмдеуіштер оны дайындауға қажет. Дайындығы өнім пластикалық фольгаға оралған керек, сондықтан ол соншалықты тез суытып емес.
2. Аварлар кезінде тікбұрышты торт түрінде дайындалған khinkal. оларды дайындау қиын емес. Біріншіден, сіз үстелде ұн слайдты құйып керек. Содан кейін, сода мен тұз қосу, ортасында ойыс жасауға, содан кейін бірте-бірте айран енгізу, қамыр жеткілікті жұмсақ, араластырамыз.
3. Roll артық емес 4 см жағынан төртбұрыш оны кесіп, қалың қабаты 5-6 миллиметр Құрастырмалы.
4. сорпада қамыр бөліктерін дайындауға. Бұл 3-4 минут қажет болады. Өнімдер көлемін ұлғайту қажет.
5. Әрбір бөлігі бұл өте қатаң және дәмсіз болады салқындату кейін, әйтпесе, шанышқымен тесіп тиіс.
6. тұздығы алғашқы қадам дайындау мұнай қыздыру болып табылады. Ал содан кейін, тұз, қызанақ және бұрыш қосып, 20 минут қайнатыңыз.
7. туралған шөптер енгізіңіз және тағы 10 минут қоспасы пісіріңіз.
8. Соңында, сумен таратылған туралған сарымсақты қосып, араластырып, тұздық үшін тұруға мүмкіндік береді.

Әдетте кестеге тағамдар еркін болуы мүмкін. Алайда, оның орнына табаққа әдеттегі жұқа пластина бұл жолы нәзік және пышные торт болмақ.