Тағам өнімдерінде қанықпаған май қышқылдары

Адам денесі өмір процесінде ғана емес, кезінде өз функцияларын орындауға тірі ұлпалардың, жасалған, сонымен қатар олардың тиімділігін және беріктігін сақтай отырып, жарақаттан қалпына келеді. әрине, бұл үшін олар қоректік заттар қажет.

Адам тамақ балансы

Азық-түлік органның барлық процестер, әсіресе бұлшық ет жұмысын, тіндердің өсуі мен қалыптасуын қамтамасыз ету үшін қажет болып табылатын, энергетика ағзаны қамтамасыз етеді. баланс - Ол тамақтану бастысы, бұл есте сақтау қажет. Баланс - бұл адам тамақтану үшін қажетті бес топтардың оңтайлы өнім қоспасы:

• сүт тағамдары;
• байытылған май азық-түлік;
• жарма және картоп;
• көкөністер мен жемістер;
• ақуыз тағамдар.

май қышқылдарының түрлері

Ортақ май қышқылдары қаныққан және қанықпаған. Соңғы қанықпайтын және мононенасыщенные жатыр. Қаныққан май қышқылдары, полиқанықпаған май және қатты маргариндер осы болып табылады - өсімдік майы, балық өнімдері мен кейбір жұмсақ маргариндер жылы. Мононенасыщенные қышқылдары рапс, зығыр және зәйтүн майына бар. Олардың арасында ең қажетті және салауатты - өткен.

қанықпаған май қышқылдарының денсаулығына әсер

Олар антиоксиданттық қасиетке ие және тотығу қан құрамындағы холестерин қорғау. полиқанықпаған май қышқылдарының Ұсынылатын қабылдау - күнделікті сыбаға және мононенасыщенные шамамен 7% - 10-15%.

Қанықпаған май қышқылдары бүкіл ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті болып табылады. Олардың ең құнды кешендері Омега-3 және омега-6 ойлаймын. Олар адам ағзасында дербес синтезделген, бірақ ол оған аса маңызды болып табылады емес. Сондықтан Сіз оңтайлы осы заттарға бай тағамдарды таңдау, оларды рационға қамтиды сенімді болуы тиіс.

Omega қышқылдар сипаттары

простагландиндер - Диета омега-3 май қышқылдары және олардың туындылары функциясы ұзақ мүдделі бар. Олар ынталандыру хабаршы молекулаларының айналады немесе қабынуды жолын кесу, жиі егде көрінеді буын ісінуі, іштің бұлшық, сүйек аурулары, үшін өте пайдалы болып табылады, әдетте. Қанықпаған май қышқылдары иммундық жүйесін жетілдіру, ревматоидты артрит және остеоартриттің симптомдары жеңілдету.

Олар тығыздығы мен беріктігін арттыру, сонымен қатар, сүйек минералдануы жақсарту. Сонымен қатар, омега-3 май қышқылы жүрек және қан тамырларының үшін өте пайдалы болып табылады. табысты азық-түлік қоспалар түрінде косметикалық мақсаттар үшін пайдаланылатын тағы бір кешендері Омега-қанықпаған қышқылдар, олар тері денсаулығына оң әсерін тигізеді. Қаныққан май қышқылдары май бірдей мөлшерде аз калория қанықпаған майлар олардың диеталық қасиеттері бойынша ерекшеленеді қаныққан және қанықпаған болып табылады. Химиялық молекулалар Омега-3 metiluglerodom және омега-6 metiluglerodom бар попарно құрама алты көміртек атомы қосылған 3 көміртегі атомдарының жұбы тұрады. ең өсімдік майлары мен жаңғақтар барлық сорттарын кездеседі Омега-6 май қышқылдары.

қанықпаған май қышқылдарының жоғары концентрациясы бар өнімдер

Омега-қанықпаған май қышқылдары бар жомарт осындай тунец, арқан балық және скумбрия ретінде теңіз балық,. Бұл көкөніс ұқсас Зығыр майын және рапс майы, асқабақ тұқымы, жаңғақ сияқты түрлі типтері орынды иеледі. балық майлары омега-3 май қышқылдары бар. Ол толығымен зығыр майын ауыстыруға болады.

ең үздік осы заттардың көзі - осындай скумбрия сияқты майлы балық, бірақ өз рационын қанықпаған май қышқылдары енгізу үшін көптеген жолдармен болуы мүмкін.

1. Омега-3 байытылған өнімдер сатып. Енді олар жиі нан, сүт және жарма барлар қосылады.
2. күнбағыс және сары май ауыстыру, зығыр майы пайдаланыңыз. Пісіру, салаттар, сорпа, жарма, йогурт және десерт үшін Ұнға ұнтақталған зығыр қосу.
3. Егер диета жаңғақтар, әсіресе жаңғақтар, Бразилия, қарағай және т.б. қамтиды.
4. кез келген азық-түлік тазартылмаған зәйтүн майын қосыңыз. Бұл маңызды қышқылдары денені нәрлендіреді, сонымен қатар ас қорытудан көмектеседі ғана емес.

Абайлаңыз қант диабеті немесе қабылдауға антикоагулянттармен бар науқастарда қанықпаған май қышқылдары пайдаланылуы тиіс. қанның ұюын және қант реттеу әсер етуі мүмкін. ол А дәрумені көп мөлшері бар, өйткені жүкті әйелдер ұрықтың дамуына зиянды болып табылатын, балық майы мүмкін емес.

тағам өнімдерінде қанықпаған май қышқылдары

Мононенасыщенные қышқылдар жомарт болып табылады:

• Балықтың майы;
• зәйтүн;
• авокадо;
• өсімдік майлары.

Қанықпайтын:

• жаңғақтар;
• асқабақ тұқымдар, күнбағыс, зығыр, күнжіт;
• соя;
• Майлы балық түрлері;
• жүгері, мақта, күнбағыс, соя және зығыр майы.

Қаныққан майлар адамдар олар туралы ойлаймын сияқты жаман емес, және толық құны оларды емес қабылдамау. Мононенасыщенные және полиқанықпаған тоң майдың негізгі күнделікті порция болуы, және уақыт орган қажетті уақыт, олар ақуыз сіңуін ықпал ретінде, талшықты, гормондардың істеуін жақсартуға тиіс. май, олардың диеталар толық анық болса, жад функциясын әлсіретті.

өңделген азық-түлік изомерлер

маргарин дайындау барысында transizomerizatsiyu молекулаларды тудыратын, жоғары температуралардың әсерінен қанықпаған өсімдік майлардың модификациясы аяқтады. Барлық органикалық заттар белгілі бір геометриялық құрылымы бар. қатайту маргарин цис-транс изомерлер деп қозғалып кезде линолен қышқылы алмасу әсер етуі және жүрек және тамыр ауруларына тудыратын, зиянды холестерин тәрбиелеуден тудырып. Онкологтары транс қанықпаған май қышқылдары ісік тудырып деп айтады.

қандай өнімдер ең Транс бар?

Әрине, фаст-фуд олардың көптеген, май көп мөлшерде дайындалған. Мысалы, майға қуырылған картоп шамамен 30%, және француз картоп құрамында - 40% -дан астам.

кондитерлік өнімдер өндірісінде транс қанықпаған май қышқылдары 30-дан 50% -ға дейін диапазонында тұр. маргариндер жылы олардың саны 25-30% жетеді. трансформация транс-изомерлер қалыптастыруды тездетеді қара металдардың құймалары балқыту молекулаларды, жүзеге асырылады, өйткені аралас майлар Мутациялық қуыру барысында, молекулалардың 33% -ды құрады. маргарин шамамен 24% транс-изомеры тізімде болса, қуыру процесінің деңгейі айтарлықтай арттырады. шикізат өсімдік майлары сары транс-изомерлер дейін 1% шамамен 4-8% болып табылады. жануарлардың Транс тоң 2% -дан 10% -ға дейін болып табылады. ол қоқыс ғой және толық болдырмау керек - транс майлар екенін есте сақтаңыз.

Адам денесі полиқанықпаған май қышқылдарының әсері әлі толық түсінді, бірақ ол сіздің диеталар өмір үшін салауатты және белсенді тұлға қанықпаған май қышқылдары бар өнімдерді енгізуге міндетті деп қазір айқын болып табылады.