Бариста жұмыс - бұл кім?

«Бариста» сөзі әуенді итальян тілінен шығады және «бар бағаналарда жұмыс істейтін адам» деп аударылады. Бірақ шын мәнінде, бариста - бұл кім? Италияда, мысалы, бариста - мамандық бойынша емес, сырттай. Және, атап айтқанда, тек кофемен жұмыс істеп, бармен айналысатын ештеңе жоқ. Бұл мамандық итальяндық жерлерде пайда болғанымен, 1980 жылдары американдық «Starbucks» кофеханаларының дамуы болды.

Міндеттері барист

Бариста - бұл кім? Бұл тәжірибесі бар жақсы маман. Классикалық кофе сусындарының кем дегенде 40 рецептін білетін (ristretto, cappuccino, latte және т.б.), сондай-ақ көптеген авторлық рецепттер бар. Мастер кофенің сорттарын түсінуге және оның шығу тегі туралы білуге, дәмнің реңктерін ажыратуға, қуыру дәрежесін ажыратуға және сусынның дәміне қалай әсер ететінін түсінуге міндетті.

Бариста - бұл эспрессо машинасының сиқыршысы, ол машинаға кофені қаншалықты дұрыс және қаншалықты күшпен қажет екенін біледі, қандай қысым мен экстракция уақыты бар. Кофе шебері кофе өнерінің шедеврлерін көрсете білуімен ерекшеленуі керек. Себебі бариста сапалы кофе жасап шығаратын адам емес, кофе-үйдің рухы.

Қалай нақты шебері болу керек?

Ірі желілік кофеханалар әдетте өздерін «өсіреді» мамандар. Өтініш беруші бірнеше сынақ мерзімін өткізеді, одан кейін тәжірибелі әріптестер оған кофе өнері туралы барлық нәзіктіктерін үйретеді және «Бариста - бұл кім?» Деген сұраққа жауап береді. Енді Ресейде бұл дағдыларды барлық ірі қалаларда: Мәскеу, Петербург, Красноярск және т.б. үйренуге болады. Негізгі критерийлер:

• 18 жастан 25 жасқа дейін;
• Жақсы табиғат;
• Қоғамдық қатынас;
• Психология негіздерін білу;
• Нәтиже үшін жауапкершілік.

Тренинг бариста жұмыс істей алады және жұмыс кезінде. Егер ол өзінің мамандығын байсалды және әлемдік деңгейге жетуді жоспарласа, сіз қосымша білім ала аласыз . Италияда, осы мамандықтың отаны, ер адамдар 30 жылдан бері бариста ретінде жұмыс істейді. Кәсібі беделді, беделді және жоғары ақылы болып саналады.

Бірнеше талғампаз қасиеттері бариста - ғажайып кофенің кепілі

Бариста - бұл кім? Бұл кофе сорттарын, оның өндірісінің технологиясын және тамақ әзірлеудің негіздерін білуімен қатар, өзінің жеке іс-әрекеттерінің теңдессіз шебері ретінде сипаттайтын жеке қасиеттерге ие.

Біріншіден, бариста шығармашылық потенциалға ие болуы керек, себебі оның жұмысының басты ерекшелігі кофе көбікіне арналған түрлі суреттер жасау болып табылады. Мастер тек стандартты үлгілерді ғана емес, өзінің жеке брендін де жүзеге асыруы маңызды. Кофехана сусындарының мәзірі әртүрлі болса, кофехана танымал бола бастайды, сондықтан бариста олардың өндірісінде керемет қиял көрсетуі керек.

Екіншіден, шынайы кәсіпқойларға стресстік төзімділік пен шыдамдылық қажет, өйткені клиенттермен қарым-қатынас - мамандықтың ажырамас бөлігі. Мастер әрбір тұрақты тұтынушының артықшылықтарын есте сақтап, әр сусын туралы егжей-тегжейлі және қызықты айтып, жағдайға байланысты оларды дұрыс ұсынуы керек. Келушілерге қатысты ізгі ниет және мейірімділік - бастаушы бариста табысының кілті.