Бавариялық тағамдар: оларды дайындау үшін дәстүрлі тағамдар мен рецептер

Бавария - бұл Мюнхен қаласында өз капиталы бар неміс республиканың, бір, кейбір діни артықшылықты және ұзақ құрылған аспаздық дәстүрлері бар. Бавариялық тағамдар әлемдегі ең дәмді бірі болып саналады. Бұл ет, шұжық және печенье көп, қарапайым және мол шаруа кіреді.

Ақ Бавариялық шұжық: үйде рецепт

Бавариялық шұжық ұзақ бүкіл әлемде танымал болды. Олардың махаббат пен сыра жанкүйерлер, және тек барлық дәмді ет дәмтатым қамқорлық кім. Vayssvurst, Регенсбург, Shtokvurst, Нюрнберг rostbratvurst - Бавариялық тағамның дәмі ұсынады шұжық аз ғана бөлігі болып табылады. Рецептер ингредиенттер құрамы және олардың дайындық технологиясы өте ұқсас өзгереді.

құрамы бұзау және шошқа 1/3 ақ шұжық тартылған етті 2/3 қамтиды. толтыру байлығы мен әсемдігін үшін бұл ұсақталған мұз қосылған. агенттер дәмдік, дәстүрлі шұжық жылы консерванттар мен бояғыштар тасталды, сондықтан өнім ақ алынған.

үйде тамақ дайындау үшін 600г сиыр еті, шошқа 300 г, және шошқа, және мұз бірдей мөлшерін және ½ шай қасық лимон қабығы (құрғақ ұнтақ), тұз, қажет ақ бұрыш, табиғи ішек. қоспасы жасауға қажетті осы ингредиенттер, содан кейін олардың ішек толтырыңыз. 15 минут (қайнатуға тиіс емес) ыстық суға пісірілген шұжық.

Vayssvurst сыра, қыша және тұз Крендель отырып таңғы үшін қызмет етті.

Delicious Бавариялық Крендель тұзбен

қамыр (Крендель тұзбен) түскен Крендель - Германияда ең танымал жеңсік бірі болып табылады. Қызғылт ашытып дәстүрлі сыра атқарды, дөрекі тұз Вычищенный. а Крендель Қамырды дайындау кезінде үш симметриялы тесіктерін алуға ретінде Brezel осындай жолмен өзара бұрымды.

Бавариялық тағамдар Крендель туралы шырайлы қыртысының қалыптасу өз құпиясы бар. Сіз пештің қамырды жібермес бұрын Бұл әрекетті орындау үшін, олар су және жасалған сілтілік ерітінді қайнаған бірнеше секунд тиеген каустикалық сода. Үйде, ас содасы шешімін пайдалану. Крендель тән қоңыр түсті алады және қытырлақ болып. рахат бірнеше сантиметрден метрге ауқымын мөлшері. Бұл жиі мереке қалалық іс-шараларға арналған тұзбен бастап қосымша Крендель пісіріледі.

Крендель қамыр (1: 1) ұн, ашытқы, сүт және су жасалған, қант және тұз. Бірінші илеу бастау үшін 6 сағат «Қамырды» келіп, содан кейін ғана мүмкін тиіс. сілтілік ерітінді Крендель тұзбен 180 градус 12-15 минут пісіреді кейін.

дірілдек Бавариялық

Бавариялық тағамдар дірілдек көптеген рецепт (Sülze) бар. еттің әр түрлі түрлері Сонымен қатар, баварцы әдемі табаққа салыңыз сыймайды және ет сорпа толы пісірілген көкөніс, жұмыртқа, кесілген тұзды, тағам үлкен сомаға қосылады.

4 бөліктерін негізінде үйде дірілдек баварце дайындау үшін 3 ас қасық, (Сүйексіз) пісірілген ет 750 мл сорпасы, лавр жапырағы, қалампыр, тұз және бұрыш, сәбіз 150 г, қияқты пияз, желатин, 400 г қажет болады сірке суы, 1 пісірілген жұмыртқа, корнишондар.

сорпада дәмдеуіштер қоюға және оны түнге қайнау. Осыдан кейін, кездейсоқ туралған сәбіз, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін қайнату көрейік табада туралған порей пияз сақина жіберуге және жылу сорпа алынып болады. електен штамм.

толқында дейін нұсқауларға сәйкес суық суда еруі және жылы сорпа оны қосу үшін желатин. төрт пластина дәйекті ет, жұмыртқа, корнишондар, сәбіз және пияз ыдырау. сорпа құйып, 12 сағат бойы тоңазытқышта жібереді.

қызмет көрсететін бұрын, дәстүрлі сірке кисель құйыңыз.

Бавариялық тағамдар: дәстүрлі ет тағамдар

Бавариялық тағамдар нәрсе, бірақ пайдалы болып табылады. Майлы және қуырылған, бірақ безумно дәмді тағамдар дәстүрлі сыра ішу жасалады.

Бавариялық тағамдар болып табылады ең танымал ет тағамы, - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Қуырылған, содан кейін иісті қытырлақ бар бұқтырылған шошқа сирағы фунт салмағы кем, бірақ оңай бір отырысында тұтынылатын. Тіпті Бавария сіз бірнеше күн сірке суы, шарап және дәмдеуіштер маринадталған пісіру алдында дәмді Бұқтырылған сиыр еті Zauerbraten (Sauerbraten), ләззат аласыз.

Бавария пеш немесе қуырылған бұзау аяғынан Қуырылған Kalbshakse (Kalbshaxe) деп аталатын. тағам шошқа қарағанда ретінде май, бірақ кемінде дәмді емес алынды. Сондай-ақ, Бавария сөзсіз Shvaynbraten (Schweinebraten) тырысу керек - Қуырылған шошқа еті, дәстүрлі ет негізделген сорпасы мен сыра соусымен бірге беріледі.

«Тәтті» Bayern және десертті

Бавариялық тағамдар әлі сыра ұштастыра астам ет тағамдар мен тағамдар болып табылады. Бірақ мұндай мамандығы бастап баварцы кем дәмді емес болуы десерт.

жаңғақ және бисквит Пирожныйлар бар дәмді торт - Дәстүрлі тағамдар Бавариялық тағамдар сенімді дәмі Agnes Bernauer ұсынады. Тәтті тіс ие болады Бавариялық крем (Bayerische Кремді) және Arme Ritter (Arme Риттер) - жиі ғана емес, мерекеге дайындалды тәтті десерт.

Қайда Бавариялық тағамдар?

Мюнхенде, Platsl ауданда орналасқан сот Brewery Hofbraeuhaus, танымал дәстүрлі Бавариялық тағамдар беріледі. ол болды табылған 1589 корольдік сот сыра қамтамасыз ету мақсатында. Бавария сыра бақтар іс жүзінде барлық жерде табылған болса, тәжірибесі 400 жылдан астам мекеме тек бір жөн. Hofbraeuhaus Бавариялық тағамдар ұсынады бүкіл ауқымында, сыра шұжық, тiске басар немесе ет тағамдарын татуға болады.

Бавариялық тағамдар, сондай-ақ Мәскеуде оңай таба. Бұл Linderhof Ломоносов даңғылы, және De Bassus кезінде Ярославль тас және басқа да көптеген туралы. мүмкін сияқты орындарда және қазір ішу дәмді Бавариялық тағамдар мен сыра көріңіз.