Пайдалы кеңес және кеңестер: дәмхана ашу қалай

кофетерий қалай ашуға болады? Бұл жиі қоғамдық тамақтандыру бизнесте бастап, олардың қолын көріңіз келетіндерге арқылы сұрақ. бар, мейрамхана немесе шағын кафе - Бірақ бұл бизнесте табысқа жету үшін, сіз анық алғашқы қадамдар, «ловушек» біледі және жоспар мекеме не екенін идеясын болуы керек. пайдалы кеңестер туралы бізге толығырақ болсын және негізгі ұсыныстарын қорытындылау тырысамыз.

кофетерий қалай ашуға болады? негізгі қадамдар

Бірінші кезең. Алдымен сіз боласыз форматында қандай өздері үшін анықтау керек
мекеме. Бұл болуы мүмкін: кофехана, асхана, өзіне-өзі қызмет асхана немесе жылдам тамақ, бар. Бұл мекемелер қаржылық әлдеқайда оңай ашу және лайықты инвестицияны талап етеді «қағаз» Көзқарас емес, мейрамхана,.

Екінші кезең. кафе ашу алдында, біз тамақтандыру нүктесіне сол уақыттан бері өте жақсы ойластырылған орны ең маңызды құндылықтарының бірі болады ұсынамыз. Бұл тұрғын ауданы, толып және өту орналасқан тиіс. Кафе, кофехана немесе бар - бұл өмір сүру немесе жақын жұмыс негізгі клиенттер тұрақты қонақтары болып табылады орын болып табылады. Сондықтан, ол мұқият орналастыру мәселесін қарастыру қажет.

жобалау - Cafe ашу үшінші кезеңі, дизайнін қамтитын болады. Мекеменің Интерьерін, қызықты бастапқы және ыңғайлы болуы тиіс. Әрине, сіз жалпы тұжырымдамасын және мекеменің атауын сәйкес осындай Интерьерін жасау қажет. Сонымен қатар, ол назарға барлық мәліметтерін (және т.б. мәзірі жобалау, киім даяшылар,) қабылдау ұсынылады.

Төртінші кезең. кафе ашу проблемалардың бірі, сауатты жалдау қатысты. официанттар, бармен және менеджер үлкен көрінеді, сонымен қатар сыпайы және әдепті болуға тиіс ғана емес, бұл факт. кафе өте жиі төтенше жағдай туындайды, өйткені. Көп көңіл азық-түлік сапасына байланысты болады кәсіби дағдыларын жылғы аспазшы таңдау аударылуға тиіс. Сонымен қатар, олар таңдау және бар тамақ тұсаукесерін. ыдыс жуғышта, сорғышты, бухгалтерге және күзетшісі бар, сондай-ақ мемлекет қажет.

Бесінші кезең. Енді біз сатып өтіңіз. Тапсырыс беру әдетте аспаз күтеді, бірақ иесі міндетті түрде осы мәселе Қопа керек. Ол бір рет көп мөлшерде өнімдері сатып алу ұсынылмайды. ол танымал алады не ыдыс-аяқ, тәртібін анықтау алдымен қиын болады, бұл факт, және қандай - жоқ. Әдетте, жаңа кафе ол адал клиенттерді сатып алуға қажет-ақ ұзақ жұмыс істеуін араласу аулақ. Сондықтан жартылай өнімдер, нәтижесінде өнімнің үлкен саны сирек пайдаланылады бірінші сатып алу нашарлайды, егер. Сондықтан ол тағы бір рет азық-түлік үшін баруға жақсы. уақытты үнемдеу үшін, ол сусындар мен жеткізу бойынша келісім-шарт жасасуға ұсынылады байланысты өнімдер (чипсы, қытырлақ нан және басқа да заттар). Бірақ бұл жерде тез бұзылатын тамақ өнімдері (ет, көкөністер, нан, жеміс-жидек, сүт, қаймақ, т.б.) сол сатушылардың сатып қажет.

алтыншы кезеңі. Егер сіз кофе дүкен ашу әдісі туралы ойлайтын болса, онда көп көңіл мекеменің атмосфераға аударылуға тиіс. Бұл клиенттер мол тамақтан келіп жоқ болады және, тыныш отыруға кофе немесе шай ұнайды, ерекше десерт көріңіз орын фактісі. Ол достарымен, отбасымен және сүйікті адамдарымен кездесу жылы, достық атмосфера болды пішімін құру қажет. асхана, көптеген адамдар демалуға және жылдам және Мазасыз өмір қашып келеді.

Қорытындылай келе, ол келесілерді атап өту қажет. табысты мейрамхана ашу үшін, ол қалдыру келеді емес, оның, ол сондықтан, бұл өте жақсы болар еді жасауға тырысуға ұсынылады.

Сәттілік!