Олигосахариды - бұл не? Функциялары мен ерекшеліктері

Олигосахариды - молекулалар тізбек ретінде моносахарид аз мөлшерін қамтитын полимерлі көмірсулар түрі. адам ағзасына және салауатты ішек микрофлорасын қалыптастыруда маңызды рөл атқарады. ішекте олигосахаридов арнайы функцияларына арқасында bifidobacteria және сүтқышқылды бактериялардың белсенділігін арттырады, өйткені Диета, «пребиотиктен әсері» осы процесті атайды. Осы көмірсулар бай тағамдарды жеу, пайдалы бактериялар мен микроорганизмдер басқа түрлерінің өсуін ынталандырады.

Дербес Осы нәрмен адамның денесін шығарады, өкінішке орай, жоқ болады. Сондықтан, сау әдемі және көңілді болу үшін, сіз көмірсулар барлық тобын қамтитын толық диеталар ұстануға тиіс.

адам ағзасының үшін олигосахаридов функциялары мен артықшылықтары

Пайдалы микроорганизмдердің ішектің қабырғаларында тұратын және қалыпты өмір бар салауатты микрофлорасын жасау адам рационында осы сенімді олигосахаридов болуы қажет. Бұл толық адам өмірі элементтер үшін өте пайдалы және қажетті болып табылады. Мұндай заттар ішінара микробиоценозе салауатты ЖКТ қамтамасыз нақты ішек бактериялар ферменттелген отыр. Бұл диеталық қосылыстар пребиотиков деп аталады.

көмірсулар жеткіліксіз тұтыну

олигосахаридов тұтыну маңыздылығы анық: Адам құқығы дисахарид тапшылығы әр түрлі аурулар мен патологиясын асқазан-ішек жолдарының, сондай-ақ бүкіл ағза ғана емес әкеледі. Көмірсу қабылдау ми және бұлшық қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті болып табылады. ағзадағы осы қосылыстардың жеткіліксіз тұтыну ақуыз және май алмасуының және қан бұзу амин және май қышқылдарының зиянды тотығу өнімдерін жинақтауға бастайды отыр.

пребиотиков - қандай өнімдер олигосахаридов табылды?

шөптер, бал, алма, банан, қырыққабат, шам пияз, сарымсақ және дақылдардың басқа да түрлері - табиғатта, көп мөлшерде бұл заттар, біз олардың диеталар тұтынады көптеген өсімдіктер, жемістер мен көкөністерге табылды. сүт және сүт қышқылы өнімдерін табылған олигосахаридов көп. Жеткілікті сома түрлі дәнді, бұршақ, соя бұршақтарын және жүгері осы болып табылады. Өте жиі олар арнайы диеталық азық-түлік қоспалары енгізілген.

The рөлі көмірсулар жылы The адамның денесі өмірлік функциялары

Көмірсулар адам ағзасына үшін маңызды болып табылады және оның күнделікті мәзір болуы тиіс. Бұл қосылыстар адамдар қалыпты өмірін қамтамасыз бірнеше функцияларды орындайды. Бұл қамтуы тиіс:

• Энергия функциясы. Байланысты түрлі энергия компоненттерін тотығу ағзаның қажеттіліктерін қанағаттандыратын, көмірсулар қосылыстар шығарды. Біздің организмде клеткалар үнемі жұмыс істейді, өйткені Сондықтан, рационында көмірсулар тұтыну маңыздылығы, айқын болып табылады.
• Gidroosmoticheskaya функциясы. Ол ағзаның жасушааралық сұйықтықта көмірсулар пайдалану арқылы магний иондарының, кальций қажет соманы қамтиды. Ол бұл заттар су молекуласын байланыстыру болып табылады.
• Құрылымы функциясы. Кейбір көмірсулар адам денесінің көптеген дәнекер тіндердің бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, ақуыздар бар кешенінде, ферменттер, стероидты гормондардың, және басқа да маңызды элементтерін қалыптастыруға ықпал жасушаішілік мембраналар бөлігі болып табылады, қан плазмасы мен процестер krovetvoritelnyh қатысады.
• қорғаныш функциясы. Көмірсулар тамырлары қабырғаларының серпімділігін, шырышты бөлігін және синовиальной сұйықтық қамтамасыз етеді.

Дегенмен, көмірсулар пайдалану адам денесінің өмір қолдау ғана шектелмейді. олигосахаридов қасиеттерін кейбір біле, бүгін олар белсенді түрде көптеген өндірістік процестерді қолданылады. түрлі азық-түлік өнімдерін өндіру тартуға. бірегей табиғи консерванттар - олигосахаридов кейін.

көмірсулардың жіктелуі

қосылыстардың Бұл санатта үш топқа бөлуге болады:

• қарапайым қанттар (әлі Моносахаридтерге деп аталатын);
• олигосахаридов (немесе қандай гликозидтік байланыс бар полимерлік қосылыстар)
• полисахариды - бұл биополимер қосылыстары жоғары молекулалық салмағы.

Қандай көмірсулар айырмашылықтар

Моносахаридтерге қарапайым көмірсулар, олар адам ішекте гидролиз өтуге және тез сіңеді емес. осы топтың ең маңызды өкілдері Гексозных және пентоз саналады.

Полисахариды және олигосахаридов - аса күрделі қосылыстар. Полисахариды - өз кезегінде сіңімді (крахмал және гликоген қосылыстар) бөлінеді жоғары молекулалық биополимер қосылыс, және емес сіңіріледі (диеталық талшықтар).

Олигосахариды қарапайым көмірсулар бірнеше қалдықтарын тұрады. олар т.б. Дисахаридтерге, trisaccharides және бөлінеді, 2 10 кезінде қандай моносахаридтерге қалдықтарынан құрамында бері. D. адам ағзасына ең жоғары маңыздылығы Дисахаридтерге болып табылады.

Осылайша, Құрақ немесе қызылшалы қант қамтылған сахароза, ерітіндідегі ретінде өсімдіктер болып табылады, олар сабақтарының және тамыры жиналады. Лактоза - көмірсулар, олардың сүт қамтылған мал, бар. Trehalose кейбір балдырлар мен саңырауқұлақтар бар. еркін нысанда мальтоза орын емес, ол қара бидай және арпа астық бойды кезінде крахмал гидролиз аралық өнім ретінде қамтылған.

химиялық қасиеттері

екі моносахарид бар олигосахаридов негізгі мысалдар, ең көп тараған және жиі пайдаланылатын тамақ, - сахароза, мальтоза, trehalose және лактоза. гидролиздеу қабілеті байланысты олигосахариды, олардың құрамдас сол кезінде қандай моносахаридтерге қалдықтарынан ішіне бөлшектемей қатысуымен кез келген химиялық процестер. Мысалы, мальтозаны гидролизі екі глюкоза мен лактоза галактоза және глюкоза қалыптасады қалыптасады. Сахароза, өз кезегінде, глюкозаны және фруктозаны ыдырайтын.

әр түрлі технологиялық процестерде олигосахариды функциясы

олигосахаридов, басқа химиялық ретінде, негізгі функционалдық ерекшелігі гидрофильді болып саналады. Ол туындаған арқылы үлкен санының OH топтар деп өзара су молекулалары. нәтижесі су түптеу көмірсу құрылымына байланысты. Мысал үшін, қарамастан The бірдей саны гидроксил топтары, The гигроскопичности фруктоза айтарлықтай жоғары қарағанда глюкоза. А көп гигроскопиялық лактоза сахароза немесе мальтоза. мақсатты әр түрлі процестерді тарту су-түптеу көмірсулар түрлі мүмкіндіктерін пайдалану.

шикізат мұздатқыш, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдер, рұқсат етілген немесе жарамсыз артық ылғал сахароза, лактоза немесе мальтоза пайдалану орынды болуы мүмкін қайсысы болғанда.

Сонымен қатар, олигосахаридов - ұшпа хош иісті заттар байлап және кептіру процесі кезінде өнімнің соңғы түсін әсер қосылыстар болып табылады. Сондықтан, олар жиі арнайы жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін өнім енгізіледі.

Бүгін осы топтың көмірсулар IS кеңінен қолданылатын өндіруші түрлі дәрі-дәрмектер, БАД және косметика.