Графин - бұл не? не және онда ол пайдаланылады? үшін

Сарапшылар-шарап өндірушілер мен шарап білгірі ол үстелге қызмет көрсететін жүзім және әрлеу тағамдарды бастап, сусынның дәмі мен хош иісі көптеген факторлар әсер етеді, бұл жақсы біледі. шарап ішуге нақтылау процесін жасауға, және одан әрі өнімнің сапасын жақсарту үшін, «графин» деп аталатын қарапайым, әлі өте тиімді бейімдеу, бар. ол және қалай қалаған нәтижеге қол жеткізу үшін, оны пайдалану не?

Қызыл және ақ

Бұл сусын жүзім тек жасалған, себебі «Шарап» және сөз «жүзім», сол тамыр бар. алма, өрік және басқа да жемістердің Алкоголь нәрсе емес, шарап болып табылады. Сондықтан, осы бапта ұсынылған барлық ақпарат табиғи жүзім шарабы жатады. түсті дәстүрлі градация, қызыл, қызғылт және ақ оларды бөледі. шараптар гранат және Ruby рең өте кең палитрасы раушан. түсі ақ шарап әлсіз шай ұқсас, сары-қоңыр ақшыл кәріптас ауытқиды, онда көрсетілген «асқан» қарағанда шарап, қараңғы ол. Қызыл шарап, жасына жеңіл керісінше. Бұл салдарынан олар (бояғыштар), сайып келгенде, тұндыру антоцианы фактісі жүреді. қызыл шарап түсі күрең ақшыл Maroon дейін. сусын шарап сапасы мен дәмі дәлелі болып табылады, бірақ тұнба, құртып емес, бірақ оның пайда болуын азайтады. бір графин пайдаланып, осы шағын ақау жою үшін. Ол не, ол болып табылады және сондықтан қажет?

графин қандай

Көпшілігіміз жағдайды білу: жақсы мейрамханасында үстел шарап официанттар бөтелкеде және шыны графина емес, ал кейде ол химиялық зертханасының колбаға ұқсайды, ал кейде өте қаларлық түрі бар - кең түбінде, және тар мойынға бар жоғарғы жағында. Ол бір графин деп аталатын «графин» шарап. Көп жағдайда, бұл жоғары сапалы шыныдан немесе кристалл жасалған.

іс жүзінде жоқ, мұндай графини ою. Бұл ештеңе сусын Өкінішті адамды ескермесек, және үлкен эстетика процесін үйрету қамтамасыз ету болып табылады. графин ғана ерекше пішінді қалам стенд немесе қақпағын безендірілген болады. сәндік пайдалану үшін осындай алтын, күміс немесе нейзильбер ретінде ғана бейтарап материалдар. Ағаш, тіпті одан да көп пластикалық элементтер рұқсат етілмейді.

Тарих графины

Кейбір адамдар әлі күнге дейін жасалған графиндар пайдаланылатын білгенде таң болады , BC VII ғасырдың бастап. Осы ерте керамикалық болды және шарап кестеде оны жіберу алдында, құйылады онда амфор болды. Археологтар шыны графины кеңінен Ежелгі Римде қолданылған деп санайды. Алайда, Рим империясы билігін күзінде теңеледі, және шыны-қабылдау бастады. Шыны ыдыс, қола, мыс, фарфор және Венецияға өтті шыны үрлегіштер эстафетаны ауыстырылады. Жергілікті мастер айтарлықтай шыны өндірістік процесті жақсарды және оның тазалығы жоғары қол жеткізді. Олар сондай-ақ құмыра шарап жоғары тар мойын базасында келді. Графин осындай нысаны ежелгі заманнан бері, ол классикалық саналады және ең көп таралған болып табылады.

Графины функциялары мен түрлері

Кейбір деректер бойынша, «де-canther» латын шыққан және еркін аударма болып табылады сөз сияқты естіледі «араластыра жоқ тұтастай бөлу бөлігінде». араластыра жоқ, мұқият Алынған тұнба оларды бөліп - Бұл шарап декантированием процесінің мәні болып табылады. Бірақ бұл графин бар неге сұраққа бір ғана жауап болып табылады. тұнба бөліп қатар, ол оттегімен шарап байытып үшін пайдаланылады, сондықтан оларға жаңа, ең керемет хош беріп отыр.

сусын нақтылау және жоғары сапалы қызмет көрсету үшін, атап үстел шарап арнайы Очарование - графин үшінші функциясы таза эстетикалық болып табылады. пайдаланылуының бастапқы мақсатына байланысты, тағамдарды түрлі түрлері бар. тұнба олар үшін, қарт қызыл шарап, әдетте, сондай-ақ Графины бір түрі бар. Жас сусындар үшін мүлдем басқа түрін пайдаланылады.

жастағы шарап үшін графин

Қызыл реңктері олар жасалған оның, көк, қызыл және қара жүзім терісін осы бояйтын заттардың шарап береді. Бұл компоненттер тұндыру үшін, шығарылған күннен бастап 4 және одан да көп жылдан кейін, дәл болуы үшін, ұзақ уақыт бойы жылжымайтын.

ол қызыл шарап, қарттар винтажем немесе коллектор үшін графин, сондықтан аз бар бояғыштар ақ сорттары, тұнба RID барынша арттыру үшін пішінді. Төменгі бөлігінде домалақ немесе сфералық және тар мойынды бар жоғарғы - Сыртқы, ол зертханалық колбаға ұқсас. Мұндай графин көзілдірік шарап құйған кезде кең «иықтары» тұнба баяулауы классикалық графин түрінде болуы мүмкін. Ең жиі, бұл жастағы Бордо сусындар үшін жасалады. Бургундия шараптар олар Декантации өте сирек қолданылады, сондықтан жұқа және нәзік болып табылады, содан кейін ғана қақпағы бар графин жылы.

шарап қартаю жоқ ақ шарап үшін графин

Жас ақ шараптар және шөгінді болмайды. Олар үшін, декантированием оттегі оларды қанықтыру және дәм жақсарту, мамандардың, оларды анықтау мақсатында тек қана жүзеге асырылады. Мұндай жағдайда нысаны графины ауамен сусын барынша контакт қамтамасыз етуі тиіс. Сондай-ақ ұзақ, ол кең болды, өйткені, дөңгелек, сопақ, трапеция, немесе кез келген басқа да - олардың төменгі бөлігі кез келген болуы мүмкін. Графины мойын шарап ағып реактивті желдеткіштің түрінде «бейім өтірік» мүмкіндік беретін, шұңқыр түрінде жүзеге асырылады. Деңгей ауамен сусын байланыс барынша болды, сондықтан, графин кең бөлігінен аспауы тиіс, төкті. Соңғы жылдары, осылайша, мысалы, Champagne-ақ тіпті кейбір шампанды, реттеу. Аэрация сусын әйтпесе ол сапасын жоғалтады, бірнеше минуттан бірнеше сағатқа дейін графин болуы тиіс.

графин қалай пайдалануға

мүмкіндігінше бөлінген сонша тұндыру үшін, тәжірибелі бармен сомелье кейбір айлалар бар. Мысалы, (бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін) біраз уақыт төгіп жиналады шарап бөтелкесі, тік қойды. Бұл төменгі қол жетімді тұнба раковина барынша көмектеседі. графин ішіне бөтелкелер шарап құйылуын шам көз жеткізіңіз. Ол нені білдіреді? төгіп винтажды шарап, шам жалын торт Бөтелкенің мойнына жақын болды сәт жіберіп алмаңыз болса. Сомелье бірден процесін тоқтатады. Декантируют Егер шарап, шам процесін ерекше мән Шарм.

сол сусын бар графин бастау шайып декантированием, қарттар шарап дәмін сақтап мақсатында. Осы мақсат үшін, алдымен ол сәл графин ішіндегі қабырға жабуға ретінде шайқап, және жеке стаканға құйылады құйылады. мойын арқылы графин ұстаңыз, немесе сіз іргетас бар кішкентай жылы шарап, қажет болса. жылу бастап сусынның қолына беріледі. Ол емес, барлық жастағы қызыл шараптар оның дәмі нашарлатпай ауамен байланыс төзуге «қабілетті» атап өткен жөн. Бұл сорттары әдетте декантируют және тікелей көзілдірік ішіне шишаның құйып емес.

басқа қандай сусындар төгіп қажет

шарап қатар, арнайы таңдаулы хош олардың сыртқы және иісі ләззат үй-жайларды салттық пайдалану, коньяктар және сақал бар. Осы сусындар босату барынша үшін, олар сондай-ақ үстелге азықтандыру кезінде декантируют. сақал мен коньяктан графин шарап графин аздап айырмашылығы. Бұл, әдетте, жонуға немесе шаршы графин сәл мөлдір түссіз шыныдан немесе кристалл жасалған «иығына» және төмен мойнын, кеңейтілген. Ашықтық процесінің эстетика қосады сусын, ләззат мүмкіндік береді.

Декантированием өнім беруге жүзеге асырылады «дем». Бұрын рәсімі баяу жуу қабырғалары шыны сусынның Логин коньяк пайдалану ережелерін жылы. Ал Ирландия, ал енді бес S «» ереже виски қатысты, бар. Осы ережелердің екі ұпай сусындар түсін бағалау болып табылады және ауыз бұрын оның жұпар иісі ұзаққа созылып кеттi. сақал Сондықтан, сондай-ақ коньяк графин үшін қажет.

сақтау регламенті

Қандай да сусын немесе декантируют - виски, коньяк немесе шарап - графин таза болуы керек. химиялық жуғыш қоспай ол тек қолмен және тек су керек жуыңыз. Эксклюзивті графины арнайы майлықтар пайдаланып, тек сыртын сүртіп, талшықтан арнайы түрі бар кәсіби щетканың ішіндегі жуыңыз. ішіндегі графин ол арнайы ұшта немесе тірек бұрылған күйде кептірілген болды, құрғақ болды. қалған бөлек лазым дайын пайдалану ыдыс.

Бағалар және өндірушілер

Сіз бағаға арзан, орташа және өте қымбат графин сатып алуға болады. айырмашылық мәні нені білдіреді отыр? Арзан Графины ауқымында 8-20 доллар, әдетте, сапалы декантация әсер төмен сұрыпты шыны, және өнімділігі жасалған бұйымдар бастап шығарылады оның мәні. 50-80 доллар ауқымында өнімдерінің орташа бағасы, өте лайықты деп саналады. Олар өзіне жүктелген функциялар бар жоғары сапалы материалдар, жақсы жұмыс істеу және тамаша жұмысқа жасалған. мейрамханалар мен кең желісін оларды шығарады үйлердегі, мұндай ыдыс-аяқ жеткілікті саны болуы тиіс.

ең қымбат графины - эксклюзивті. Олар кейде оқшауланған үлгілері мың доллар немесе одан да көп тұр, өте аз тиражбен шығарылады. Мұндай үшін тіпті елеусіз бөгде қосылыстардың үлесін және бағалы металдардан жасалған әшекейлер бар емес жоғары сапалы ыдыс-аяқ кристалл пайдаланады. Spiegelau, Riedel саналады ең танымал брендтер Графины Schott Zwiesel.