Газды аралас бумен қалай таңдауға болады?

Combi steamer - кәсіби тағамдардағы «адам-оркестрдің» техникалық аналогы. Ол барлық уақытта бір мезгілде қуыру, ұшу, пісіру және пісіруге қабілетті. Оның екі кемшіліктері бар: бағасы мен қуат шығыны. Жүректен 200 000-нан 1 500 000 рубльге дейін (мысалы, комбинаторларға арналған) баға айырбастау пункттерінің иелері ай сайын электр энергиясын үнемдеуге мәжбүр. Ал сіз не істей аласыз? Кәсіби термиялық жабдық әрқашан өзінің энергия тұтыну аппетитімен танымал. Дегенмен, шығыс бар - газды комбиналық бумен сатып алу жеткілікті. Иә, бұл 380 В-нан жұмыс істейтін классикалық электрмен салыстырғанда қымбат, бірақ тұрақты үнемдеудің арқасында өте жылдам төленеді.

Parokonvetomat: қысқа білім беру бағдарламасы

Мәселен бұл туралы не туралы? Комбиді бумен пісіргіш - бумен пештің және конвекциялық пештің функцияларын біріктіретін термалды жабдықтың түрі . Бумен пісіру принципі бәріне белгілі, және аты-жөні де айтылады, бірақ конвекция туралы айтуға тұрарлық. Бұл ыстық ауа мен желдеткіштерді біріктіру арқылы жүзеге асырылатын тағамдық термиялық өңдеудің бір түрі. Осының арқасында бүкіл жұмыс камерасында қызу тұрақты және біркелкі болып қалады, ал тағамдар пісіріліп, әдемі болады. Газ комбинаторы барлық осы қасиеттерді біріктіріп, бір мезгілде ақшаңызды үнемдейді.

Бұл бірлікте өнімді асып кету қаупі жоқ, қытырлақ пирожныйлар мен балық аулауға дайындала аласыз, тамаша ашытылған нан пісіретін бұйымдарды соққыларсыз және біркелкі жылтыр қабықпен қамтамасыз етесіз.

Көбірек, көбірек бу!

Бу бүріккішті буферизация түріне қарай бөліңіз:

1. Инъекция . Бумен қыздыру камерасына инъекция арқылы қалыптасады, ол температураның әсерінен буланып жатыр. Мұндай комбинаторлар арзанырақ, бірақ олардың кемшілігі мынада, олар төмен температураларда бумен жұмыс істей алмайды, себебі судың жай булануы мүмкін емес.
2. Қазандық . Бауыр арнайы камерада қалыптасады және қазірдің өзінде «дайын» пішінде жұмыс камерасына өтеді. Осының арқасында жабдықтың функционалдылығы кеңейеді.

UNOX газ комбинаты, Италия

Ресейде сүйікті, UNOX жылу техникасының бренді, содан кейін құрал-жабдықтардың газға ауытқуын әділ бағамен (кеңейтілген валютаға қарамастан) ұсынбады. Оны орташа және орташадан төмен көлемде қамтитын адамдар таңдауы керек - БҰҰ-ның газды комбинаторы тамаша жұмыс істейтін шарттарда. Басқаша айтқанда, күтілетін нәтижені алу үшін, оны деңгейлердің толық санына кері жүктеу ұсынылмайды. 6 науа бар ма? 5 немесе одан аз орнатыңыз, әйтпесе камерада жылу қозғалысы бұзылады. Ең танымал позицияларды қарастырыңыз.

1. MASTER.Touch PLUS сенсорлық панелімен жабдықталған модельдер, тамақ дайындау процесін нақты уақыт режимінде қадағалауға мүмкіндік береді, қажет болған жағдайда параллельді түзетулер енгізеді. Мынадай бу генераторлары бар:

• 5 деңгей GN 1/1 XEVC-0511-GPR (газ қуатына балама - 15 кВт, 370 000 рубль);
• 7 деңгейдегі GN 1/1 XEVC-0711-GPR (газ қуатына баламалы - 19 кВт, 460 000 рубль);
• 10 деңгейдегі GN 1/1 XEVC-1011-GPR (газ қуатына баламалы - 22 кВт, 620 000 рубль).

2. ChefTop Evolution моделі, 6 жылдамдық желдеткіштері және кіріктірілген тазалау жүйесі. Бөлу:

• UNOX XVC 315EG комбайны 5 гастрономдар үшін 1/1, 7 кВт-қа тең келетін газ қуаты үшін 260 000 рубль;
• UNOX XVC 515EG комбайны 7 гастрономдар үшін 1/1, 8 кВт-қа тең қуаттылықтағы 235 000 руб.
• 10 гастрономдар үшін UNOX XVC 715 EC газ конвекционды пеші 1/1, газ қуатының баламасы - 10 кВт, 370 мың рубль.

Combi steamer, Rational, Германия

Комби пароходтарының арасында аңыз. Шеф-аспаздар үшін Rational бренді - бұл үй атауы, сөзсіз сапа көрсеткіші. Ия қымбаттым. Бірақ ол қателесу орыны жоқ кәсіби астарда төленеді; Мұны үнемі жұмыс істейтін адамдар таңдайды. Мысалы, қонақүйлердің, қонақ үйлердің немесе көптеген орындарға ие танымал нүктелердің астары. Параметрлердің икемді жүйесі барлық нәрсені, шын мәнінде, бәрін дайындауға мүмкіндік береді.

Бөлісу:

1. CombiMaster комбинатының бензинінің газ жолы. Ол 5 жұмыс режимін қамтиды: бу, аралас, ыстық ауа, қалпына келтіру, төмен температурадағы бу. Офистік нұсқаулық. Модельдері:

• 6Gastronorm-қа арналған 61G PLUS газы 1/1 бағамен 715 000 рубль;
• 101G PLUS газы 10 гастрономдар үшін 1/1 бағасы 985 мың рубль;
• 20Gastronorm 201G плюс газы 1/1 бағасы 1 800 000 рубль болды.

2. Өзін-өзі тану орталығының комбинаторларының газ желісі 5 сезім. Жасанды интеллектке ұқсас бірегей функционалды функция бар - комбинаторы 5 Senses камера ішіндегі микроклиматты және тағам дайындау кезінде тағамдардың үйлесімділігін, сондай-ақ өнімнің «қызғылт» дәрежесін тани алады. Рационалды технология көп нәрсе берді, бұл аспазшыларға латынамерикалық, жапон, қытай тағамдарын ғана емес, тағамдар дайындауға мүмкіндік берді. Модельдері:

• 6 гастрономдар үшін SCC 61G газы 1/1 мөлшерінде 1,025,000 рубль;
• 1 гастрономдарға арналған SCC 101G газы 1 295 000 рубль бағасымен 1/1;
• 20 гастрономдар үшін SCC 201G газы 1/1 бағамен 2 145 000 рубль болды.

Steol конвекциялық пеш Electrolux, Италия

Бұл бренд Ресейде кеңінен таралған. Орташа есеппен алғанда, Electrolux газ комбинатының бағасы бірдей Рационалға қарағанда айтарлықтай төмен, ал оның функционалдылығы аз ғана.

Модельдер келесідей:

• AOS061gcg1 269500 газ, бүрку түрі - инжектор. Ол 6 1/2 гастрономдарға арналған, бағасы - 557 400 рубль;
• AOS101GBG1 268702 газ, булану түрі - инжектор. Ол 1 1/1 гастрономдарға есептелген, бағасы 1 047 000 рубльді құрайды;
• AOS061GBG1 268700 газ, булану түрі - қазандық. Ол 6 1/2 гастрономдарға есептелген, бағасы 656 000 рубльді құрайды.

Бірақ Ресей туралы не деуге болады?

Өкінішке орай, қазіргі заманғы ресейлік конвекциялы пештер тек электрлік дизайнда жақсы. Ресейлік фирмалар бәсекелестікке қабілетті газды комбайн шығара алмайды, оның техникалық сипаттамалары сапалы еуропалық аналогтардан кем болмайды, ал одан да тартымды баға болады.