Балық түйунок: сипаттамасы, пайдалы қасиеттері, онда табылған және қалай ұстау керек

Сібір - аңшылар мен балықшылар үшін баспана. Орман және тоғандар барлық тірі жандарға толы. Солтүстік өзендер өздерінің құнды коммерциялық балықтарына бай. Олардың ішінде ботунок бар.

Балық аулаудың сыртқы түрінің, ерекшеліктерінің сипаттамасы, тұщы су тұрғындарының сипаттамаларына байланысты қажетті сақтық шаралары және кейбір танымал тағамдар біздің мақалада ұсынылады.

Ерекшеліктері

Тугунок - ақуыздың отбасынан шыққан құнды коммерциялық балық. Ең асыл тұқымды барлық өкілдерінің, лосось құрамының ең азы. Өмір сүру ұзақтығы - 6 жыл. Тугунок - ақ балық. Ет сапасы нелмадан, ақбалықтан, хирден, рядушкиден ерекшеленбейді. Томиде бүйрек мануейвер деп аталады. Бұл борлы балықтар өте дәмді, әсіресе жақсы кайлчного, дәмді, тұзды, шалфей немесе жаңа піскен балықты жылдам тұздану, халықаралық жарыстардың бірінде трюфельдер мен танымал француз жыландары бар ыдыс алдында үшінші орынды иеленді.

Хабитат

Сібір өзендерінің суық суы түйнекті жақсы көреді. Онда сүйкімді ботунок (балық) деп аталады. Бұл қай жерде болады, ол қай жерде көбейеді, бұл тамаша балық қай жерде жұмыс істейді? Бүйрек Сібірге эндемикалық болып саналады, бірақ сарапшылар Солтүстік Канадалық өзендерінде жақсы сезінеді.

Арктиканың мұхиттағы жеріне жету үшін ол тұзды суға кірмейді және қайтарады. Көші-қон - үздіксіз процесс. Шұңқырлардағы таяқшалар - ескі адамдарда, яғни ескі, жыртылған эстуарларда - Шешенскийден ауызға дейін Енисей инкубацияланады. Сүйікті жерлер - Төменгі және Подкаменная Тунгуска, Ангара.

Көптеген жерлерде ол Обь бассейнінде кездеседі. Тавда, Лозва және Солтүстік Сосваның құйрықтарында бүйрек коммерциялық маңызға ие - мұнда қарттарды уылдырықтауға ең қолайлы. Демек, сөйлейтін есім - бұл Сосвинаның майшабағы. Олар Ленада бір түйін ұстайды, бірақ бұл жерде гельминттермен көп жұқтырылған.

Көшіру

Ол Об және Енисей шөлдерінің сазды сорттарында бұзау жасайды. Ол құмды және қылшық түбімен шұңқырлар мен рапидтерсіз тыныш суды артық көреді. Қараңғыда ол таяз суға кетеді. Ол жоғары су кезеңінде келеді. Содан кейін балық шағын шаян тәрізділерге, уылдырыққа, москитовые личинкасына және балдырларына тамақтандырылған шөгінді түбіне дейін сортты толтырады. Шілде айында үлкен су тоғандарына судың түсуі басталды. Осы уақытқа дейін ересектер ең көп салмақты алады. Тунгандардың жыныстық жетілуінің екінші жыл өміріне жетеді.

Қыркүйек-қараша айларында мұздату кезеңінде уылдырық пайда болады. Өзен арнасындағы уылдырық лагундық кен орны 1,5-2 метр тереңдікте құмды немесе кішігірім тастарда. Бір әйелден жасына қарай 500-ден 5000-ға дейін жұмыртқа бар. Балық сол жерде ұйықтап жатыр, онда ол өсіп шығады.

Көрініс

Бүйлунок - балық (оның фотолары біздің мақалада ұсынылған) деп айтуға болады, бұл мүмкін емес. Ең үлкен мөлшері 20 см-ден асады, орташа мөлшері 10-14 см, салмағы шамамен 90 грамм, орташа салмағы шамамен 20 грамм. 70 дана дейін әр жағынан күміс, жылтыр, оңай құлдырады. Көздер үшбұрышты, алға қарай. Бірдей өлшемдегі жоңқалар. Анализді жұмсақ, каудальды - дөңгелектелген, бифуркациялы. Артқы бөлігі қараңғы, ішке жарқырайды - майшабаққа өте ұқсас, жағында бастан жағына дейін жіңішке тік сызық түрінде сәл айқын көрініс бар. Дене бір отбасының өзге өкілдеріне қарағанда қиыршық көпірмен ұзарады. Бұл функция үшін және сосвинское сиыр ботинок (балық) деп аталады. Фотосуреттер мұны анық көрсетеді, бірақ әдеттегі сары майшаны әлі де біршама қараңғы және үлкен мөлшерде. Ұнтақтың иісі ұқсайды, ал балықтан алынған жаңа қиярдың иісі ұқсастықты арттырады. Айтпақшы, иістер мен турбулентті ыдыс-аяқтар солармен дайындалады, бірақ біз бұл туралы кейінірек айтып береміз.

Балық аулау

Краснояр өлкесінің солтүстігінде нонглиге бессмыссты ұстауға рұқсат етіледі. Бұл кішігірім желі. Басқа жерлерде балық аулаудың бұл түрі тыйым салынған және тек Енисейдің аузында бұл ереже қолданылмайды. Сізге лицензия сатып алу қажет. Қазіргі уақытта осы балықтың тұрғындары тым аз, ол баяу ойнатылады, сондықтан аулау жылдамдығы күшейтілді. Ресейлік өзендердің бүйрегін (балықтар) жоғалтқысы келмейді. Басқа жерлерде, мысалы, Якутияда қалай ұстауға болады? Өте қарапайым - жемшөпке. Жол бойында бүйрегін судан секіреді - тек қана жемді өзгертуге уақыт керек. Қанның құрттары, масалардың үстінде өте жақсы. Отбасын қамтамасыз ету және достарымен көңіл көтеру үшін көктемде балық аулаудың бір жолы - жаздың басында жеткілікті. Кез-келген жағдайда екі килограммнан артық кішкентай балықты ұстауға болмайды - балық тым аз. Бірақ ол үшін жақсы дәмі бар! Дегенмен, ақ фишкасы аз болса да. Балықтарға арналған ботунок үшін қандай ыдыс-аяқтар ыңғайлы, біз өз уақытында айтып береміз.

Балық аулау

Ботунка-манераны ұстау - бұл рахат - ешқандай саздық қажет емес, ерекше арамшөп қажет емес. Ең өнімді аулау күн батқанда және таңертең алдында. Қазіргі уақытта түйунок белсенді түрде тамақтанады. Лунный түн - бұл ботунканы аң аулаудың тамаша уақыты. Балықшылар шабақтарды тартатын шамдарды, ал тунниктердің жорғалаушыларды жинайды. Крюшкада, тіпті таяқшада да өздері секіріп отырса да, осы себептен теңізмен балық аулауға тыйым салынады - бұған ұрып-соғу үшін барбарлы пышақпен ешкім келмейді.

Қыста ең керемет нәрсе соңғы мұзда. Содан кейін сіз балық аулауға және ұшуға болады және vpolvody. Қолайлы төменгі балық аулаушы шыбық, қалқымалы немесе айналдыру. Мормышка, әрине, қыста, бірақ жазда ботунка оны ұстайды. Ұшақ 16-ң ілмекпен тоқылған.

Олар қарағай бұқаларын жақсы көреді. Оңтайлы тереңдігі - 5 метр. Бұл жағдайда сіз торт, широнамид және анисден сықуға болады. Суға құйылған су құйыңыз. Балықшылар бірнеше шұңқырларды қазып алады, және алғашқы алқалар қай жерде болса, онда бірнеше шұңқырлар құлап түседі. Бір балық аулау үшін (бес сағат) 120 бөлікке дейін шығаруға болады, бірақ бұл өте сирек болады. Кәдімгі мөлшерлеме - бір шұңқырдан 20-40 дана.

Бригада ұстау құпиясын сарапшыларға қайық жасауға кеңес беріледі, ал хиронамидті немесе приманьямен хеджирлеуді талап етеді - бұл мінсіз. Ең нашар - кішкене жөкемен, құрт, дүрбітең, ұшу, қан тамыры, москит. Алғашқы ыстығыңызда кесіңіз, оны батыру үшін күтпеңіз - бұл өте жылдам өтеді. Жоғалған балық өзімен бірге кетіп, бүкіл отаны алып кетеді.

Химиялық құрамы

Бір кездері ботунканы кім көндірді - оның дәмін ешқашан ұмытпайды. Кеңес Одағының Бас Хатшылары үстелінде түйнектердің балықтары жиі кездейсоқтық емес. Бұл балықтың құрамы шын мәнінде бірегей болып табылады - онда аз ғана май бар - тек 14%, бірақ келісімділігі балық майлы болып көрінеді. Бұл барлық ақ фишкаларға тән. Бұл қасиет жоғары молекулалық линоленттік май қышқылының жоғары құрамымен түсіндіріледі, бұл, ең алдымен, ең жақсы табиғи иммуномодулятор болып саналады. Дәрігерлер пайдалы балық түрлерін біледі. Жаңа тұздалған балық ПП витаминдеріне (ниацин эквиваленті), В12, А және Д, сондай-ақ фтор, молибден, никель, хром, фосфор, күкірт және мырышқа бай. Бұл заттардың көпшілігі сүйектер мен балықтың таразыларында бар және олар соншалықты жұмсақ, олар тиісті түрде дайындаған кезде дәм сезуден құрбандықсыз жейді. Олар тек тұзбен, сондай-ақ пісіру кезінде ериді.

Витаминдердің көпшілігінің термиялық өңдеуі сақталғанын атап өткен жөн. Бутункада қан тамырларына ең көп әсер ететін, тамырда және артериялардың тонусы, серпімділігі мен өтімділігін қалпына келтіретін және ең кішкентай капиллярларға ие болған PP. Жеміс-жидек ауруларының алдын алу үшін ұсынылатын өнімдердің бірі, оның артықшылықтары сөзсіз. Бұл кардиологиялық санаторийлердің, сондай-ақ басқа жүрек-қан тамырлары қондырғыларының денсаулық мәзіріне енгізілген.

Абайлаңыз: паразиттер!

Балық түйунок, пайдалы қасиеттері жеткілікті егжей-тегжейлі сипатталған, тұщы су объектілерінде ғана кездеседі, демек ол адам денсаулығына қауіпті паразиттермен жиі жұқтырады. Описторхоз, лигулоз, метагонизма, нанофитоз, дипиллоботриаз, клоноркиоз және басқалары бар тұщы су шикізатынан жеуге болады. Өкінішке орай, Тугунок ештеңе жоқ. Жиі құрттармен инфекция аллергия немесе тамақтан улану үшін алынады. Гельминтикалық тербелістердің белгілері іс жүзінде оларға ұқсас: жүрек айнуы, құсу, ішек қаупі, асқазанның немесе дұрыс гипохондриядағы өткір аурулар, бас ауыруы, жоғары безгегі, қышу және бөртпе, эруцитация, күйдіріс, ащы, майлы төзімсіздік немесе ауызда ащы ауру . Барлық паразиттік инфекцияларға оңай жол берілмейді, бірақ қатаң емделеді. Аурулар қауіптенбеуі керек, бірақ олар туралы білу керек, балық аулау немесе балық сатып алудан сатып алу керек. Дұрыс тағам дайындау кезінде балық тек денсаулыққа пайдалы болады. Дұрыс дайындау дегеніміз не? Бұл келесі өсиеттерді қатаң сақтау.

Міндетті қауіпсіздік ережелері

Үстелге, ал содан кейін асқазанға түсуге дейін, ботунок балықты дұрыс дайындауға тура келмейді - ол шикі емес. Мүмкін суық және ысталған ысталған балықты, қышқыл тұзды, пісірілген, қуырылған және пісірілген пішінде қолданған шығар.

Кук, пешке пісіріңіз, пісіріңіз, пеште кем дегенде 20 минут бойы пісіріңіз. Ұзақ мерзімді термиялық өңдеу тек қана пайдасы үшін - сүйектер мен таразылар толық көрінбейді, сорпа дәмі қаныққан және тығыз болады. Қуырылған тунца балығы тек аузында ериді.

Жұмыртқалар мен паразиттердің личинкалары мұздағанда да өледі. Температурасы -27 градус 12 сағат ішінде оларды өлтіреді, бірақ мұздату нәтижесінде түйіннің дәмі жоғалады және танымал қиярдың хош иісі жоғалады.

Бір және екі аптада ыстық және суық елші, тиісінше, балықты дезинфекциялайды. Алғашқы жағдайда ол 9-13 күнде, ал екіншісінде - 7-12 күннен кейін пайдалануға дайын болады.

Наннан тағамдар

Түрлі ыдыс-аяқтарда балық тағамдарын дайындау қолданылады. Бұл жаңа піскен ғана емес, бұл опция ең табысты болып саналады. Бұл керемет құлақ, пирожныйлар, салаттар шығарады, оны кептіріп, ысталған, сондай-ақ дәмді шашақтарды жасауға болады. Балық қуырылған және қайнатылған картоп, көкөніс пен күрішпен тамаша үйлеседі. Дегенмен, мұздатылған балықты екі аптадан артық сақтамаңыз - дәмі айтарлықтай нашарлайды және ғажайып қиярдың иісі жоғалады.

Жаңа піскен балықты алғашқы өңдеу

Жаңадан ұсталған балықты дереу кесіп, тұздану жақсы. Егер сіз мұны кешкі уақытта жасасаңыз, онда сіз келесі күні түскі ас ішуге болады. Гельминт шабуылын болдырмау үшін тұзды суды (2 литр су - 1 стакан тұз) - тұзды суда ұсталған балды дереу қою керек. Балық аулаудың соңында бастарды кесіп, ішіне алып тастаңыз, қайтадан шаюға, тұз, бұрыш, жаңа пияз себіңіз, өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз - келесі күні ішуге болады. Балық тұзы көп болмайды, бірақ егер сіз жаңа піскен болса, дайын балықты қайнаған сумен жууға болмайды.

Sprats

Шприцтерді дайындау үшін, қос табанды, тұз, бұрыш, өсімдік майы, сірке суын және 1-2 кг вольфрамның жаңа түрімен жақсырақ қосыңыз.

Балықты жуыңыз, табаның түбіне май құйыңыз, майдалап туралған пияз қабатын және балық қабатын қойыңыз. Тұз, бұрыш, пияздың жұқа қабатын, бір лавр жапырағы, жердегі кориандр тұқымы мен арша (біраз ғана) салып, екі ас қасық сірке суын және бір ас қасық сары маймен себіңіз. Содан кейін қайтадан балық қабатын қойыңыз, оған бірінші қабаттағы сияқты пияз және дәмдеуіштер. Сондықтан барлық балықты тастаңыз.

Мұқият жабыңыз және ыстық пеште 5 сағатқа қойыңыз. Өрт 180 градусқа дейін төмендейді. Жұқырлар, таразылар мен сүйектер жұмсартады, олар ешқашан сезілмейді.

Sprats стерильді банкаларға мұқият бүктелген, оларды салқын күтіп, суық жерде орналастырыңыз.

Құлақ

Картопты сүртіп, кішкене кесектерге кесіп, пісіріңіз. Жаңа піскен балықты ішектер мен бастардан алып тастаңыз және шайыңыз. Картоп қайнатыла бастағанда - тұз, бұрыш, бұршақ, лавр жапырағы және бір тұтас пиязды тікелей қабығымен (бұл тағамды әдемі алтын түспен береді) қосыңыз. 10 минуттан кейін бөлінген түйіннің кастрюине салыңыз. Барлығына тағы 20 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін пиязды алыңыз. 20 минут бойы сүйектер мен таразылар соншалықты қайнатылады, олар тағамға түсініксіз болады, ал содан кейін сорпа алынады - сіз саусақтарыңызды жалаңашсыз!