Ақуыз денатурациясы

пептидті тізбек конформациялық (құрылымы) тапсырыс және әрбір ақуыз бірегей болып табылады. арнайы жағдайында құрама молекуласының кеңістіктік құрылымын тұрақтандыру облигацияларды алшақтық үлкен саны бар. Нәтижесінде, толық бүкіл молекуласы (немесе оның бөлігі) алшақтық кездейсоқ катушкалар нысанын қабылдайды. Бұл процесс «денатурация» деп аталады. Бұл өзгеріс алпыс сексен градусқа дейін жылу тудыруы мүмкін. Осылайша, әрбір молекуласы, нәтижесінде алшақтық бірінен растау өзгеше болуы мүмкін.

Белоктардың денатурациясы емес ковалентті облигацияларды жойып қабілетті кез келген агенттердің әсерінен орын алады. Бұл процесс қышқыл немесе сілтілі жағдайында, фазалық бөлімінде бетінде, кейбір әсерінен туындауы мүмкін органикалық қосылыстардың (фенолдар, спирттер және т.б.). ақуыз денатурациясы гуанидин немесе несепнәр әсерінен туындауы мүмкін. агенттер өз қолжетімді ақуыз алмастыратын, амин қышқылы қалдықтарын топтардың бірқатар пептидті омыртқа карбонил немесе амин топтары бар әлсіз облигациялар (гидрофобты, иондық, сутектік) қалыптастыру деді сутегі облигацияларды молекулаларының ішінде. Нәтижесінде, өзгеріс орта және жоғары құрылымында кездеседі.

денатурирующими агенттерге тұрақтылығы дисульфидтік облигациялар белок қосылыстардың молекуласы болуына негізінен байланысты. Трипсин ингибиторы үш облигациялар S бар - ақуыз денатурации қалпына келтіру жағдайда С. өзге әсер жоқ жүреді. кейіннен жағдайда байланыс салып Егер тотығу дисульфидтік облигацияларды цистеина және қалыптастыру SH-топтарының жүзеге асырылады, онда бастапқы конформациялық қалпына келтіріледі. тіпті бір дисульфидтік байланыстың болуы айтарлықтай кеңістіктік құрылымының тұрақтылығын арттырады.

әдетте ерігіштігінің төмендеуімен жүреді ақуыз денатурациясы,. Бірге бұл жиі тұндыру түрлерімен. Бұл түрінде кездеседі «ұйыған ақуыз.» жұмыртқа пісіріп жатқанда, мысалы, бұл орын, сондай-ақ ерітіндіде қосылыстардың жоғары концентрацияда, «коагуляция», бүкіл шешімді ұшырайды. Кезде ақуыз денатурация оның биологиялық белсенділігін жоғалтады. Бұл принцип пайдалану негізделген карболовой қышқылы антисептикалық зат ретінде (фенол су ерітіндісі).

кеңістіктік құрылымын тұрақсыздық, түрлі агенттердің әсерінен істен жоғары ықтималдығы айтарлықтай оқшаулау қиын және ақуыз зерттеу болып табылады. медицина және өнеркәсіп қосылыстар пайдалану кезінде, сондай-ақ кейбір проблемаларды құрылады.

тумасы қалпына келтіру (түпнұсқа) конформациялық - ақуыз денатурациясы жоғары температура әсерінен жүргізілді болса, баяу салқындату белгілі жағдайларда процесі renativatsii орын алады. Бұл факт пептидті тізбек төсеу бастапқы құрылымына сәйкес екенін дәлелдейді.

ана нақтылануға (көзі орналасуы) қалыптастыру риясыз процесс болып табылады. Басқаша айтқанда, бұл келісім ұсталатын молекулалардың еркін энергияның ең аз сомасы сәйкес келеді. Нәтижесінде бір мүмкін қосылыстар кеңістіктік құрылымы пептид тізбектерді аминқышқылдар кодталған екенін жасалуы. Бұл, өз кезегінде амин қышқылдары (мысалы, mioglobinovye пептидті тізбектер) кезектесіп байланысты барлық полипептидтер, бірдей конформаа өтеді дегенді білдіреді.

Ақуыздар, тіпті егер аз немесе нақтылануға мүлдем бірдей, бастауыш құрылымында елеулі айырмашылықтар болуы мүмкін.