Ас қандай пышақ «Santoku» қажет?

иесі ешқайсысы ас пышақ мүмкін емес. Ол, өткір ыңғайлы және мүмкіндігінше жұмсақ екенін маңызды болып табылады. Өйткені, бұл ғана емес, өзіңіздің сүйікті тағамдарды дайындау туралы уақытты үнемдеуге, сонымен қатар аспаздық ләззат туындыларымен жасау процесі. Сондықтан Сіз қалай ғажайып пышақ таңдауға, оның қайда және табуға болады?

Жапон пышақ туралы

Бүгін, әлемнің ең үздік аспаз және аспазшы Жапония пышақтар көреді. Және бұл таң қаларлық емес. кесілген, кесуге және күйреп: барлық кейін, бұл құралдар өз тапсырмаларын тамаша жұмыс істеу. Жапондық сапа көптеген жылдар бойы непревзойденная қалады.

Жапония шартты пышақтар дәстүрлі жапон (wabotyo) және Еуропалық (yobotyo) бөлуге болады. Еуропалық (немесе Батыс) құралдары екі жақты қайрау болып табылады. Дәстүр бойынша, осындай асхана пышағын ретінде, сондай-ақ жапондық «Santoku» бір жақты қайрау болып табылады. Бұл құрал француз өзгерту ретінде әзірленді ет кесуге арналған пышақ (сиыр). Бірақ бүгін көп және «Santoku» екі жақты қайрау ие көп танымал.

Ол Жапония, негізгі ас ыдыс жылы пышақ екенін атап өткен жөн. Әрбір жапон аспаз, ол әрқашан басқа мейрамханада жұмыс істеуге бара, олармен алып өз дербес құралы бар.

Кішкентай тарихы

Жапония, самурай байланысты және самурай пышақ, жүзі өткір ретінде тамаша Біз көптеген. Осы аңызға айналған атрибут ас пышақ тарихын басталады бастап ол. Бірінші мұндай құралы сақтың қаласында 16-шы ғасырда жапондық шеберлері Saber фехтовальщики құрылды. Күншығыс жерге Португалия темекі импортталады кезде, ол бір нәрсе кесіп қажет болды. Содан бері, сақтар қала пышақ оның өндіру үшін танымал. Ал біздің уақытта ол аты аңызға айналған Ас атрибуттары мұнда жасалған болып табылады.

Жапон болат өте күшті және берік болып табылады. Сондай-ақ, жапон қайрау арнайы техниканы құру процесінде пайдаланылатын. Не үшін? Пышақ «Santoku», мысалы, оның танымалдығы осы нақты техника байланысты. Сондықтан шеберлері дәстүрін сақтай отырып, жақсы жасау, баспаған анықтығын сақтайды.

Оның Мәртебелі жапон пышақ «Santoku»

Santoku bōchō - Universal Ас кесу құралын Күншығыс. Аты «пайдалану үш түрі» (немесе «үш игілікке») ретінде жапон тілінен аударғанда. кесіп турауға турауға: Бұл пышақ үш негізгі функцияларымен алмауда дейді.

Оның пайда болуы «Santoku» Мэйдзи уақыт ішінде Жапонияда пайда әдеттегі аспазшы пышақ, міндетті. Chef пышақ ет немесе балық кесуге арналған, негізінен пайдаланылады. Өйткені, оған жатпайды, өнімдер, ешқандай жай бар.

Жапон ас шөптер мен шөптер, ал басым. Ал, соның салдарынан елде таралуы өсімдік Пилер алды. Олар жайлы және Шредер ұсақ кесілген болатын. Ол белдеме кесіп тіпті мүмкін болды. Алайда, бұдан былай үлкен азық-түлік, көп күш талап етеді кесу, өсімдік пышақпен жеңе. әмбебап кескіш құрал қажеттілігі туындады. Осылайша «Santoku» дүниеге келген.

олардың қажеттілігін Батыс үлгісіне қайта өңделіп, бейімделген, жапон, жалпы, бүгін, және қажеттілігі, ұсақ кесу, ұсақтауға және майдаламаңыз өнімдері үшін пышақ «Santoku» төлсипаты жаңа ас құрылды.

«Santoku» немесе аспазшы пышақ: қандай таңдау?

Тек бүгін кәсіби аспазшылар осы құралдардың екі пайдалануға екенін ескеріңіз. Ал «Santoku», және дәстүрлі аспаз пышақ ас орын мақтан тұтамыз. Олар өз тапсырмаларын тамаша жұмыс істеу. Алайда, олардың арасындағы айырмашылық бар.

Осылайша, бас аспаздың пышақ «Santoku» аспазшы пышақ жүзінің ұзындығы (330 мм-ге 188 мм) салыстырғанда, қысқартылады. Бірақ оған жоғарыда жүзі биіктігі. Сондай-ақ, жапон пышақ кесу жиектері тегіс көтеру әр түрлі болып табылады. аспазшы пышақпен (gyuto) кезде ол круче. құралдардың арасындағы тағы бір айырмашылық - жүзі ұшы. «Santoku» төмен сақталады, және дәстүрлі аспаз пышақ өткір ұшын бар. Жапон пышақ ауырлау салмақ. Көптеген аспазшылар қолмен құралы сезінуге ұнайды, өйткені Бірақ ол сондай-ақ, артықшылығы деп атауға болады.

Қандай пышақ «Santoku» үй шаруасындағы қажет?

дайындауға жақсы көремін Әйелдер, ұзақ олардың жоғарғы көмекшілері бар жапон пышақтарды мойындады. Сіз экзотикалық нәрсе жасауға сүйемін, әсіресе, егер ас «Santoku» онсыз істеу мүмкін емес. Жіті, эргономикалық және мінсіз пышақ қайрау бастапқы сақтайды үй шаруасындағы негізгі атрибуты болып саналады. «Santoku» тез және дәл картоп және жұмсақ лосось ретінде narezhet. Сонымен қатар, бұл құрал дүкенге ыңғайлы. кейбір көлемді пышақпен айырмашылығы «Santoku» ол үшін арнайы тағайындалған аймағын талап және кез келген кабинетті немесе қалыпты стенд жақын сәйкес емес.

қазірдің өзінде жапон сапасын жоғары бағалады, бүкіл әлем бойынша үй шаруасындағы әйелдер, ренжісіп сақтау үшін емес көреді. Бұл жақсы нәрсе арзан болуы мүмкін емес, бұл құпия емес. Жапон пышақтар басқаларға қарағанда қымбат. Бірақ ол болуға лайық. жұқа тілімдерге кесілген көкөністер мен кесіп текшелер, сиыр немесе балық ішіне жарып, мемлекеттік топтастыру үшін жон тураған - деп неге пышақ «Santoku» ғой және жобаланған.