Шошқа өлтіруді қалай. кесектерге шошқа бөлуге қалай

ол ұзақ уақыт бойы айқайлайды жоқ екенін, сондықтан, тез және дұрыс шошқа өлтіруді қалай туралы ақпарат алу үшін, әрине, көптеген бастаушы заводчиков білгіміз келеді. күрделілігі мен орындалу уақыты ерекшеленетін, өлтіріп түрлі жолдары бар. Кесу шошқа, сондай-ақ бірнеше әдістермен өндірілетін болады өлтірілді.

сою әдістері

шошқа қасапшы қалай мәселе бойынша, негізінен, екі жауап бар. Бұл процедура жиі жүзеге асырылады:

• жүрегінде пышақтап;
• Күре тамырдың қиылысуы.

шошқа, осылайша, не тік немесе көлденең позиция болуы мүмкін.

Қандай құралдар қажет болады

Біріншіден, біз ұзақ, өткір пышақ, арқан және таза шүберекті дайындау керек болады. Сондай-ақ, қажет:

• қан жинау үшін шелек немесе бассейндік;
• газ плитасы немесе алау терілері емдеу үшін;
• жууға арналған су.

сою кейін кесу туша әдетте тақталармен платформа жылғы алдын-ала ауытқымас бойынша өндіріледі. Оның биіктігі 10-15 см болуы тиіс.

дайындық жұмыстарын жүзеге асыру үшін қалай

Сондықтан шошқа өлтіреді қалай тез көрейік. Ең жиі ауласында жануарлар құрбан. Бұл процедураны, алдын ала себу үгінділер жүзеге асырылатын болады, бұл жерде, жылы. Әрі қарай шошқа кесуге деп биіктікте бар ыңғайлы болды, кез келген жолмен нығайту. тік ғана жануарларды сойып тым көп салмақ емес. маңдайшадан астам екі арқанды лақтырады.

Емес өте шошқа 10-12 сағат союға дейін қоректенеді. сол уақытта су көп мөлшерде берілуі тиіс. Ол ішек тазарту ықпал ететін болады. Үш сағат шошқа сусын тоқтау сою дейін. Бұл жағдайда, болашақта ет ветеринария туындаған үйінде ет қойылады, егер. Ол алдын ала союға жануар жағдайы туралы сертификатты беруге тура келеді.

шошқа жақын Corral қамтылған болса, оны өлтіріп бұрын, ең алдымен, көң тазалау керек болады. сою жануардың орнына мерзімінен бұрын қорқытып-үркіту үшін емес тырысып, таяқты баптай. ет сапасына үлкен әсер қаза тапты бұрын стресс көп. Ол жануар үшін азық-түлік шаң ыдысына қоюға үздік болып табылады.

шошқа өлтіруді қалай: бірінші әдіс

жануарлар бар, ал, оның артқы аяғы мұқият арқан ұштарын байлап. Әрі қарай, екі адам күрт маңдайшадан туралы шошқа ілулі, оларды тартыңыз керек. Бойда мал төңкеріп шағылысқан және тынышталу еді, үшінші тұлға оған жақындап және саласындағы өз тамағын кесіп тиіс ұйқы артериясы.

Кейде тәртібін сою біршама басқаша істеу. Шошқа жұп аяғы байлаңыз. Бірақ бұл әдіс стресс бар жануарлар көз үшін алады. жай шошқа оглушить тоқтата тұру, бұрын кейде бақ учаскелерін Кейбір иелері. оның жоғарғы жақ осы істеу және полюсі байланған ілмектер қоюға. Шошқа арқан тянет және оның басын қосу үшін мүмкіндігі өзін айырады. Бұл жағдайда, маңдайына эпизотиялық оңай алуға болады. Сойылған шошқа (фото):

технология көмеймен кесу басты артықшылығы бұл жағдайда шошқа қан көп сабақтарының деп саналады. Және бұл сақталады оның байланыста аз, дәмді ет және артық, өздеріңіз білетіндей. Бұл жағдайда, қан кейбір жамбас салып ұшаның астында, кулинарлық мақсаттар үшін пайдаланылатын болса.

екінші жолы

Сондықтан, біз мойын шошқа қасапшы қалай қарастырылады. Енді соққы жүрегінде оған қастандық қалай көрейік. Бұл әдістің іске асыру үшін, ол жылдамырақ жұмыс істейді. Бірақ технологиялық сою шошқа әлі өлтіруді артық қиын. Бұл жағдайда, салмадан және тростар әдетте қолданылмайды. Шошқа ғана оның жағында толтырады және үшінші және төртінші қабырғаның арасындағы сол жағында жылдам бампа тар ұзақ пышақ, себеп. Бұл жағдайда, жануарлар шамамен 30 секунд және, әдетте, көп алақайлап өледі.

шошқа қасапшы қалай сұрақ, мал кем muchilos жасауға қалай қоса алғанда келеді. Осы мақсатқа жету үшін, ешкім қолданбалы және бірнеше соққылар болады, әр түрлі бұрыштармен пышағын жіберу. сою қан осы әдістің көмегімен бірден құрғатылған, бірақ тері емдеу кейін емес. сою алдындағы қалдық қан шағын үйірмелер алды. Алайда, бұл жағдайда, ұшаның ішкі беті әлі қоюланып ұстанды болады.

мұқабалар өңдеу

Әрі қарай Slaughtered шошқа өлтірді тиіс. Бірақ біз бірінші одан қылшықтар газ оттығын алып тастау, оның теріге емдеуге тиіс. жағымды иісі бар май алу үшін, оның орнына осы құралдың, сіз қарапайым сабан немесе пішен пайдалануға болады. Соңғы аздап суланған және оларға тушасы матамен. Келесі, олар бұл smoldered қамтамасыз ету, шөп өртеген. Содан кейін қылдары бар жоғарғы қабатының Теріден қырып өтіңіз. Бұл жағдайда, қаңқа үнемі үстінен қосылады. Ол мал терісі өртеп емес және Жарылған емес, қамтамасыз ету үшін маңызды болып табылады. Бұл емдеу кейін тері мезгілде күйе, тазалағыш сумен жуылады.

Кейде жеке үйлердегі иелері бірінші қаңқа бірыңғай оттық, және кейін - қосымша - сабан. Кейбір кері ретпен осы екі рәсімдерді жұмсауға көреді.

өңдеумен өліктері

Осылайша, біз шошқа қасапшы және оның теріге қалай емдеуге қарастырылады. Келесі сіз ішкі ағзаларын алып тастау қажет. Кесу, әдетте алдын ала дайындалған платформасында тушу орналастыру, өндіріледі. Біріншіден, қан қалдықтарын ескере отырып, оның басын шауып. Келесі, құрсақтың деп аталатын «алжапқышы» қиып. ішкі ағзаларын зақым ретінде емес, сондықтан бұл мұқият жасалуы тиіс. Сіз ішпердеге саусақпен қабырғасына жабысып және пышақ алдында оны сақтауға болады. қабырғасының арасындағы саласындағы төстің жазықтықта түрі жалғастыру.

Әрі қарай, ұшаның жылы пищевода байлап, оны кесіп. Содан кейін жүрек, диафрагма және өкпені жойылған. Содан кейін асқазан, ішек және бауыр алып тастаңыз. соңғы ұқыпты кесіп өт көпіршік. оның қыспаңыз болса, бауыр ащы дәмі болады. Келесі қадамда, сіз майды жояды. Содан кейін бүйрек және қуық қиып. соңғы мұқият үстінен тартыңыз, жойылады. жүрек қиып және қан ұйыған шығарып алыңыз тиіс. Ішек нысап тазартылған және мұқият жуады.

соңғы кезеңі ұшаның кезде ішіндегі құрғақ шүберекпен сүртіңіз. Әрине, таза. әйтпесе ет ұзақ уақыт бойы сақталатын болады, ұшаның ішіндегі бола алмайды жуыңыз.

Қалай кесуге

Одан әрі өңдеумен өндірді:

• қаңқа балтамен немесе омыртқа бойымен кесу арамен ол арқылы кесу, жартысында бөлінеді;
• мұқият 40 минут көрпе астында жартыға қалдыру буға алу;
• Әрбір жарты мойнын кесіп отырып;
• иық жүзімен алдыңғы аяғын кесіп;
• ветчина және бекон артқы аяғын бөлінген;
• Сало кесілген және тұздалған, және қанаттық және емізік бөлігі peretaplivayut.

Бұл ең оңай және ең көп тараған тәсілі болып табылады. олар жеке пайдалануға арналған ет қалдыру қажет болса, Осылайша кесу әдетте жүзеге асырылады. ол сатуға арналған болса, стандартты әдістерін бірінің тушасы кесіп: сондықтан орыс, американдық, ағылшын, және ..

ет

бұлшық Оның тірі кезінде кем дегенде штамм, өйткені ең нәзік және дәмді дана, жануардың артқы жағында орналасқан. алыс басшысынан бастап, ет дәмді және одан тендер болып табылады. Өйткені, кейде мойын штамм және шошқа. Бірінші артқы ет ветчина, котлеттер және бел бөлігін қамтиды. Екінші - жұлын, бекон және ветчина майдан алдыңғы бөлігі. Үшінші - ісігі. басы, аяқтары мен ұшына - төртінші.

Осылайша, біз шошқа құқығы қасапшы қалай анықтады болады. Сіз, осы процедураны, сондай-ақ ұшаның кесу Көріп отырғанымыздай - міндет, ол бірінші қарағанда көрінуі мүмкін, сондай-ақ қиын емес. Ең бастысы - құрсақтың кесу арқылы ішкі ағзаларын зақым келтірмейді және өт жаншып емес.