Карвинг деген не? Жаңадан бастағандар үшін жемістерді қию

Оютинг - бұл жемістер, көкөністер, шоколад, ірімшік кесілген кескіндеме өнері. Тұтастай алғанда, анықтаманың өзі шыққан ағылшын тілінен аударғанда, «ойып-салу» дегенді білдіреді.

Бұл техниканың шеберлері өнімді нақты өнімді шығара алады. Біз өзіңіздің ойыңызбен неғұрлым толық танысып шығуға кеңес береміз .

Ою салу тарихы

Сіз болжауыңызша, жеміс-жидек пен көкөністерге арналған кескіндеме өнері Еуропадан Еуропаға келді. Дегенмен, қытайлықтардың немесе тайфалардың қайсысын алғашқылардың бірі деп білетіндігі әлі анық емес.

Таиландтағы Лой Кратхон фестивалі аяқталғаннан кейін (жыл көрсетілмеген, бірақ шамамен XII ғасыр), патша ұсынылған ыдысты жемістер мен көкөністерден кесілген құс мүсіндері мен гүлдерімен ұнатқан, ол әр әйелге мұны қалай білуге тілек білдірді. Осыдан кейін, шығысқа қарай таралған ою, үстел мен ыдыстарды безендіру дәстүрге айналды.

Уақыт өте келе, Еуропада жеміс-жидек пен көкөністе фигуралы кесу өнері дами бастады. Бірақ бұл тану, Қытай мен Таиландтағыдай, мұнда ою-өрнек алынбайды. Ең алдымен, Азияда көкөністер мен жемістерден басым ыдыс-аяқтар , ең болмағанда, үстелді әртараптандыратын етіп, адамдар ойып-соғып, ойлануға тырысты. Еуропада ыдыс-аяқтар әлдеқайда әртүрлі болды, сондықтан көкөністер мен жемістердің кесілген мүсіндері бар үстелді сәндеу мейрамхана өнеркәсібін дамытудан басталды.

Енді оюда екі негізгі стиль бар: еуропалық және азиялық. Олардың айырмашылығы:

• Жемістер мен көкөністерді таңдау;
• Кесу техникасы;
• Кейбір құралдар;
• Жер учаскелері.

Пышақтарды және басқа да құралдарды

Жұмыстың жақсы болуы үшін тиісті негізгі құралдарды пайдалану қажет. Ою техникасында бұл арнайы пышақтар. Мұның себебі қарапайым пайдаланып, сіз қалаған нәтижеге жете алмайсыз. Мәселен, сіз ашық түрде жұмыс істемеуіңіз мүмкін.

Ойын пышақтары:

• Пышақ шыңы: ірі және кішігірім өнімдерге жарамды, кружевной кесу үшін пайдалы;
• Қарбыз пышақ үшбұрышы;
• Бұрандалы пышақ: тығыз көкөністер мен жемістерден (мысалы, картоп, алма) дөңгелек спиральдарды кесу, өзегін алу және құю үшін қолданылады;
• Толқынды кесу үшін пышақ;
• Квадрат қимасы бар пышақ: әр түрлі кескіндерді және кескіндерді кесу үшін пайдалы;
• Пышақ «толқынды сопақ»: жапырақтарды жасау керек;
• Пышақ «Swallow's Tail»: жапырақшалар үшбұрышты пішінін жасау үшін пайдалы;
• Қабырғаға арналған пышақ;
• Тай пышағы: тығыз теріде жақсы үлгіні жасау керек.

Ойып шығарудың қосымша құралдары:

• Сәбіз бұрауыш: түрлі сәбіз жасауға көмектеседі (мысалы, гүлдер);
• Екі жақты қасық-нуазет: түрлі мөлшердегі көкөністер мен жеміс-жидектерді кесуге көмектеседі;
• Екі есе қасық-нуазет бейнеленген;
• Көкөніс пилингі;
• Аспаздық пинцетерлер;
• Пішінді кесу.

Ою салу үшін құрал бөлшектерді сатып алуға болады және оларды қарапайым және кәсіптік деп бөледі. Әдеттегі жиынтықта тек 3-4 пышақ бар. Кәсіби жиынтық бірнеше пышақ пен қосымша құралдардан тұрады (әдетте шамамен 10-15 дана). Сондай-ақ, жиынтықта шеберлік кластары мен пайдалы кеңестерімен кітап және DVD-ROM бар.

Ою техникасы

Азиялық ою - экзотикалық жемістер мен көкөністердің күрделі құрамы. Үлгілерде, иероглифтерде және шығыс себептері басым (мысалы, айдаһар мен жауынгерлік сахна). Ал шеберді кесу барысында көптеген құралдарды, трафареттерді және пішіндерді қолдануға болады.

Европалық ою - кестені әшекейлеудің өте әдемі және салыстырмалы түрде қолжетімді тәсілі . Ол ең қарапайым көкөністер мен жемістерді пайдаланады. Күрделі суреттер мен сандар өте сирек кездеседі.

Ойын дайындау

1932 жылғы революцияның соңында, жеміс-жидек пен көкөністерді кесу өнері Таиланддағы бұрынғы танымалдылығынан айырылды. Сондықтан билік оқу курстарын өткізуге шешім қабылдады, ал бүгінгі таңда он бір жасқа толған балаларға арналған мектептерде оқыту жүргізіледі.

Еуропалық елдерде жаңадан бастағандарға, озық шеберлерге, сондай-ақ белгілі бір үлгілерді жасау үшін шағын бағдарламаларға арналған арнайы оқыту курстары да бар. Мұндай курстар қымбат емес, және олардың ұзақтығы шамамен жеті-сегіз сағатқа созылады, олар бірнеше сыныпқа бөлінеді. Тренингтен кейін фигуралық кескіндеме сабақтарын аяқтау туралы сертификат беріледі. Түлектердің кері байланысы кейбіреулер осы өнердің арқасында олар тіпті ақша табуды бастады деп болжайды. Өйткені көкөністер мен жемістерді бейнелі түрде сатуға болады.

Үйде оюды үйрену оңай емес, бірақ бұл мүмкін. Ол үшін құралдар мен оқу материалдарын жинақтау керек: арнайы пəндерден кескіш техникадан сабақ беретін арнайы әдебиеттер мен бейнелер. Әуесқойлардан немесе иллюстрацияларсыз мастер-кластар осы техниканы шынымен меңгеруге мүмкіндік бермейді. Бұл ескеру керек.

Мастер-класс: жаңадан келгендер үшін жемістерден кесу

Ойыншықтан бастағандар қарбыздан себет-ваза жасай алады.

Жұмыстың кезегі:

1. Қарбызды алыңыз. Оны жақсылап жуып, құрғатыңыз.
2. Диаметрінің ортасын пышақтың ұшымен жеңіл белгілеңіз.
3. Қалың қағазға бір тұтқа үшін үлгі жасаңыз.
4. Жабысқақ таспаның көмегімен тартылған ортаға перпендикуляр, қарбыз қабырғасына үлгіні бекітіңіз.
5. Пышақтың ұшымен үлгіні айналдырыңыз.
6. Жоғарыдағы үлгіні жылжытып, оны қарбызға апарыңыз. Осылайша себеттің тұтас тұтқасын сызыңыз.
7. Тұттың екі жағына қарбыз бөліктерін мұқият кесіп алыңыз (екі ширек алынып), бірақ оның астындағы етге тимеңіз.
8. Тұтқаға сілтемелердің ортасын кесіңіз.
9. Тұтқаны сабын астындағы целлюлозадан қасық етіп, тұтқаға шамамен екі сантиметр қалдырыңыз.
10. Тостаған ретінде қызмет ететін қарбыздың жартысын бұралуды жасаңыз.
11. Қасқырдың жартысын целлюлозадан қасық, қабырғаларға және шамамен екі сантиметрге дейін қалдырыңыз.
12. Жүзім, құлпынай, таңқурай, шие, шие сияқты: шағын жидектермен дайындалған қарбыз себетін толтырыңыз.

Жаңғақ себет дайын!

Кеңестер

1. Тек жаңа және тегіс көкөністер мен жемістерді пайдаланыңыз. Олар сондай-ақ жақсы жуу және құрғақ болуы тиіс.
2. Кесетін декорацияларды негізгі тағамдармен түс және дәмдестіру керек.
3. Барлық құралдар жақсы қырылған болуы керек.
4. Суы суда он минутқа дайындалған жеміс-жидек (қауын мен қарбыз қоспағанда) аяқталды.