Каберне: түрлі сипаттамасы, сипаттамасы және сақтау

Көптеген елдерде, Каберне жүзім ең танымал техникалық сынып бірі болып саналады. Ол негізінен шарап өнеркәсібінде қолданылады. оның өте неприхотлива махаббат Көгалдандыру арқасында. Түр, ол өте көп, бірақ ең танымал - Fran, Kortis Совиньон. Олардың соңғы Әсіресе танымал.

Тегі және тарихи отаны

Variety Каберне Совиньон Пасленовых нақты иісі бар жидектер ажырата. Совиньон Блан және Каберне Franc: Ол Батыс Еуропа екі кесіп нәтижесінде пайда болды. Сорт жүзімнің, бүгін әлемдегі өсірілетін, Франция (Бордо) оның таралуына бастады. оның туған күні XVII ғасырдың саналады. Енді ол Аргентина, Италия, Болгария, Жапония, Америка және басқа да көптеген елдерде өсіріледі.

өсіп келе жатқан жері

Ол тыныш аяз және қуаңшылықтың, сондай-ақ зиянды организмдердің түрлі шапқыншылығы төзбейді, өйткені Каберне Совиньон жүзім, түнде кеш жетіледі. Ол phylloxera және ортада жоғары төзімді болып табылады. кемшіліктері, төмен өнімділік, және аналық төгілу. Ол, қарапайым әлемнің барлық бөліктерінде бейімдеу және өсе мүмкіндігі бар. Ал, өсу орнына қарай, ол өзінің бірегей дәмі мен иісі бар. жидек-бұрыш дәмі - Мысалы, француз жүзім Каберне гүлді-кофе хош, бірақ Калифорнияда өседі сол түрлі ерекшеліктері. Кеңес: араластыру жоқ пісетін үшін ең қолайлы орын - Калифорния, орнына Франция қарағанда, бұл жерде Каберне жүзім пайда, тіпті.

түрлі сипаттамасы

Бұталар ұзақ жеңіл қоңыр бұтақтар, жапырақты дөңгелектенеді, және тығыз Опушение бар ақ-жасыл тәж бар. кластерлер 80 грамм салмағы, он бес ұзындығы сантиметр және ені шамамен тоғыз өседі. шамамен 80%, целлюлоза және қабығын - - байламы салмағы ең жүзім шырынын алады жоқ 20% көп, және өте шағын пайыздық жоталарының барады.

құнарлы қашу саны жалпы санының шамамен жартысы. шарап алу үшін, ол өзекшелі және жүктеме зауыты өскіндер қысқартуы қажет. Содан бері, бүйрек гүлдеді бар, сіз жинап дайын болған кезде, ол шамамен жүз елу күн кетеді. Әдетте, бұл кезең басында күзде басталады. ол десерт шарап үшін өте кеш.

жидектер

Каберне жүзім жидектер шағын мөлшерін айырмашылығы - шамамен он бес сантиметрге. Олар тері көк және жеткілікті жоғары тығыздығы, пішіні сопақ болып табылады. ұзақ уақыт бойы жидектер, шірік емес, өте ұзақ уақыт бойы ағашқа болуы мүмкін. тұқым үш жылдан аспайтын дана саны. салмағы сипаттамалары жидек салмағы 1-ден көп грамм емес. салдарды, өте шырынды жүзім болып мөлдір түсті.

Қант шамамен 20%, және бұл сан тіпті салдарынан артық жүктеме көрсеткіші өніміне өзгерту мүмкін емес.

өсіру ерекшеліктері

Астар және орналасуы ерекше назармен таңдаған болуы тиіс, т ыңғайсыз бетіне өте сезімтал. К. Каберне жүзім. Бұл жүзім отырғызу кезінде хабардар болу үшін бірнеше жалпы қабылданған факторлар бар. Бұл жылу сүйгіш эстрадалық екенін ескеріңіз. суық үшін жүзім қарсылығына қарамастан, толық пісетін таулы жерде, оңтүстігінде орын алады. Бірақ бұл басқа жағдайларда, ол жылдамырақ орын алады оңтүстік аудандарында ғана пісіп емес болады дегенді білдірмейді. Күздің орта және көктем басы: - күндер стандартын отырғызу басқа сорттары айырмашылық жоқ. өсіру осындай мақсатқа қудаланады болса, шарап өндіру сияқты, ол бұта тым ұзақ көрсеткілер жеміс ауыртпалық қажет емес. Керісінше, олар қысқартылған керек. жолдар арасындағы ені - шамамен үш метр.

Бұл алуан қарапайым, т өседі. үшін. Ол іс жүзінде тіпті жаңбыр ыдырайтын жататын және көптеген ауруларға төзімді болып табылады. Сонымен қатар, ол аяздан қорықпайды емес және қыс жол. Ең бастысы, сапалы суару қамтамасыз ету болып табылады. Құрғақ жазда, қашан ылғал жеткілікті жидектер тым кішкентай өседі емес, және кластерлер тығыздығы азаяды. Каберне Совиньон төмен шығымдылығы - бұл, бәлкім, жалғыз кемшілігі сорттары бар.

тор кенелер және жүзім, Tortrix grozdevoy және оның дернәсілі - ол үшін елеулі қауіп зиянкестер болып табылады. бүйрек ашу кезінде бұтаның өңдейді сабынды, пайдаланып оларды басқару үшін. Жазда профилактикалық шарасы ретінде бірнеше рет бір пайызы күкіртті пайдаланылады.

ауа райы жағдайына байланысты, жиналды. Бұл қыркүйек айының соңында, әдетте, болып табылады - қазанның басында.

мамандардың тәжірибесін

Осы түрлі өсірумен айналысатын бірінші жыл емес виноградари, барлық дерлік қашу жеміс жасауға кейбір үлгілерін және айлалар табу үшін әкелді. жүзім денелерінен А биттік ауыстыру сукин орналастырылуы мүмкін. жерлерде кез келген түріне тамаша бейімделу Жоғарыда талқыланды. Ол жүзім Каберне Совиньон кірпияз, мен жаңа жердің емес екенін айта кету керек. Өте жақсы нәтижелер береді агрономиялық технологиясымен ұштастыра отырып. зауыт қысқарту алты тесік орналастырылуы тиіс. сирек көрсеткілері бар, дегенмен төменгі деңгейде, соған қарамастан, ол бірнеше шағын байлам жүреді.

Ол өркендемейді, жаңа піскен Каберне жүзім пайдалану жөн болар еді. Тым қалың және дөрекі тері жеміс қапталған. Winery - олар пайдаланылатын жүзінде ғана өнеркәсібі. Бірақ ол көптеген бәсекелес сорттарын үшін эталон болып табылады, Францияда шарап түрлі оған негізделген осы жүзім болып табылады.

Шарап «Каберне Совиньон»

Өңделген жидектер асыл Илеу дәмі бар әдемі сусын айналады. олар осындай компоненті бар, өйткені жемістер танинами ретінде, оның tartness т.б. Дәмі өздері Пасленовые реңк бар жидектер. шарап сыртқы сипаттамаларын ескере отырып, жеміс-жидек пен кеш пісіп сорттарын терісін осындай жоғары тығыздығы терең және қанық түс ішеді. жертөлелерде қайраңындағы өтті Жыл сайын, «Каберне Совиньон» мәні ие, және соның салдары ретінде - бұл жоғары құны. Уақыт өте келе, оның дәмі жұмсақ болып және қара қарақат еске дәм татуға.

Бұл жүзім эстрадалық шарап өндірісінде пайдаланылатын ғана емес, және ол шырындар мен шампан өндіру қатысады. Оның жемістер бар бәсекелес жоқ, арнайы хош иісі толтырылады. Шарап «Каберне Совиньон» белгісі, оны үзуге емес хош білдірді, онда ет және басқа да тағамдарды, бірге беріледі.

Басқа жүзім

оның жемістер, сондай-ақ азық-түлік үшін қолайлы емес, сондықтан шарап жасау мақсатында осы түрін өседі. 1982 жылы Германияда шығарыла басталды. Каберне Kortis - ерте пісетін сипатталады жүзім, мерзімдері 140 күн аспайды. жемістер дөңгелек пішінді күлгін және ақшыл гүлдену жабылған. ең кең Германия мен Швейцарияда қолданылады.

Каберне Franc - сынып Құрылтайшы Каберне Совиньон айтарлықтай төмен табыстылық бар, бірақ аяз жоғары төзімділігі бар, сондықтан ол әдетте ерте coolings ерекшеленетін климаттық аймақтарында өсіріледі.

Аз таралған сорттары, бірақ сол уақытта, көптеген шарап өсірушілерге сүйікті Каберне Кэрол, Юра, Мичурин, көміртек болып табылады. Олардың әрқайсысы өз ерекше дәмі бар, бірақ барлық саңырауқұлақ ауруына және аязға төзімділігі жоғары біріктіреді.